自制冬瓜盅 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

查看: 3828\|回复: 44	go 自制冬瓜盅 [复制链接]

69届新生

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 2181 小时
威望: 11163
金钱: 8927
最后登录: 2017-7-30
阅读权限: 1
帖子: 6343
精华: 0
积分: 11163
UID: 4339

1^#

发表于 2013-7-19 21:18 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

一小段冬瓜顶。

挖空瓜囊，顶部当作冬瓜盅盖。哦，还有一条软骨芒。

落镬。

半斤带皮上肉（肉头部分）70％瘦肉、30％肥肉。

切成蚕豆般大小。

金华火腿。

大概要切除30％丢弃。

加点江珧柱和虾米，味道更鲜甜。

半两松茸。

将上述食材统统放入冬瓜盅内，只加少许盐，不用放味精。

终于揭盅了，卖相麻麻，味道一流，一家三口，饱饱…

收藏0 分享0

举报返回顶部

LiDeJi

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 2177 小时
威望: 10510
金钱: 10346
最后登录: 2017-7-11
阅读权限: 1
帖子: 7107
精华: 0
积分: 10510
UID: 32

2^#

发表于 2013-7-19 22:17 |只看该作者

69届新生发表于 2013-7-19 21:18
一小段冬瓜顶。

加入一条软骨芒会唔会腥呀。

举报返回顶部

鄧允根

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 909 小时
威望: 8396
金钱: 4513
最后登录: 2018-10-22
阅读权限: 1
帖子: 3880
精华: 0
积分: 8396
UID: 4347

3^#

发表于 2013-7-19 22:28 |只看该作者

69届新生发表于 2013-7-19 05:18
一小段冬瓜顶。

我都鍾意！

天涯共此時。

举报返回顶部

69届新生

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 2181 小时
威望: 11163
金钱: 8927
最后登录: 2017-7-30
阅读权限: 1
帖子: 6343
精华: 0
积分: 11163
UID: 4339

4^#

发表于 2013-7-19 22:45 |只看该作者

LiDeJi 发表于 2013-7-19 22:17
加入一条软骨芒会唔会腥呀。

那条软骨芒煎熟另吃，没放进冬瓜盅内，一家三口食完那冬瓜盅已经饱饱了，所以当距系多旧鱼…

举报返回顶部

69届新生

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 2181 小时
威望: 11163
金钱: 8927
最后登录: 2017-7-30
阅读权限: 1
帖子: 6343
精华: 0
积分: 11163
UID: 4339

5^#

发表于 2013-7-19 22:49 |只看该作者

鄧允根发表于 2013-7-19 22:28
我都鍾意！

多谢大哥鍾意。冬瓜系消暑食品，吸收其盅内食材的精髓后，味道也很鲜甜，胃口大开，又要去散步了...

点评

依慈煲1个钟再落连皮带子冬瓜,功夫比你做少好多添. 发表于 2013-7-19 23:21

举报返回顶部

依慈

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 1959 小时
威望: 20784
金钱: 17323
最后登录: 2016-11-9
阅读权限: 1
帖子: 16781
精华: 0
积分: 20784
UID: 114103

6^#

发表于 2013-7-19 23:19 |只看该作者

回复 69届新生的帖子

睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮腰又健肾,使乜出松茸,只需落陈皮.瑶柱可落点,无都咁好味.咁大旧猪肉,小心肥蒙你.

举报返回顶部

69届新生

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 2181 小时
威望: 11163
金钱: 8927
最后登录: 2017-7-30
阅读权限: 1
帖子: 6343
精华: 0
积分: 11163
UID: 4339

7^#

发表于 2013-7-19 23:55 |只看该作者

依慈发表于 2013-7-19 23:19
回复 69届新生的帖子

睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮 ...

多谢慈姐指导

，不过我自小就唔食鸭，皆因近日太热，志在食D冬瓜消暑，顺手有乜就摞乜，一齐煲冬瓜...

点评

依慈为什么不食鸭?番鸭正气严夏第一滋阴补肾. 发表于 2013-7-20 00:38

举报返回顶部

嘉嘉

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 876 小时
威望: 13859
金钱: 10550
最后登录: 2017-5-24
阅读权限: 1
帖子: 9075
精华: 0
积分: 13859
UID: 17077

8^#

发表于 2013-7-20 00:37 |只看该作者

今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪肉,瑶柱,鲜菇,等等.

点评

依慈好手势,但功夫繁,且祛暑湿还靠瓜皮瓜子,所以我做懒功夫. 发表于 2013-7-20 00:59

举报返回顶部

69届新生

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 2181 小时
威望: 11163
金钱: 8927
最后登录: 2017-7-30
阅读权限: 1
帖子: 6343
精华: 0
积分: 11163
UID: 4339

9^#

发表于 2013-7-20 00:54 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-7-20 00:37
今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪 ...

好，我都学下做冬瓜茸...

点评

鄧允根 落多碗水！ 发表于 2013-7-20 09:46

举报返回顶部

john

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 854 小时
威望: 7017
金钱: 3607
最后登录: 2019-12-30
阅读权限: 1
帖子: 3294
精华: 0
积分: 7017
UID: 17041

10^#

发表于 2013-7-20 08:37 |只看该作者

加点江珧柱和虾米，味道更鲜甜。
江珧柱和虾米可以试下唔浸水用小油炒至金黄色,容易出味,香

举报返回顶部

如梦令

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 3607 小时
威望: 40090
金钱: 37569
最后登录: 2016-1-14
阅读权限: 1
帖子: 30859
精华: 0
积分: 40090
UID: 4298

11^#

发表于 2013-7-20 10:44 |只看该作者

69届新生发表于 2013-7-19 21:18
一小段冬瓜顶。

你这个应该不是地道冬瓜盅的做法吧。

举报返回顶部

如梦令

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 3607 小时
威望: 40090
金钱: 37569
最后登录: 2016-1-14
阅读权限: 1
帖子: 30859
精华: 0
积分: 40090
UID: 4298

12^#

发表于 2013-7-20 10:45 |只看该作者

LiDeJi 发表于 2013-7-19 22:17
加入一条软骨芒会唔会腥呀。

肯定会腥，这叫混搭。

举报返回顶部

如梦令

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 3607 小时
威望: 40090
金钱: 37569
最后登录: 2016-1-14
阅读权限: 1
帖子: 30859
精华: 0
积分: 40090
UID: 4298

13^#

发表于 2013-7-20 10:46 |只看该作者

依慈发表于 2013-7-19 23:19
回复 69届新生的帖子

睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮 ...

有道理

举报返回顶部

如梦令

钻石会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 3607 小时
威望: 40090
金钱: 37569
最后登录: 2016-1-14
阅读权限: 1
帖子: 30859
精华: 0
积分: 40090
UID: 4298

14^#

发表于 2013-7-20 10:52 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-7-20 00:37
今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪 ...

我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪肉,瑶柱,鲜菇,等等.

夏天我也喜欢冬瓜茸。
我会加些虾米，不过我唔放丝瓜，一来我素来不吃丝瓜（有股怪味），二来不喜欢串味，另外我喜欢用花菇仔代鲜菇，一来不会湿重，二来可免鲜菇的草腥味，而且花菇更是香味扑鼻。若汤煮好后打上蛋花也可作冬瓜羹。
这是减肥上品。

举报返回顶部

如梦令