世界最大剁椒鱼头长沙出锅

69届新生

2013-10-21 00:13 上传

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▲这条罕见的“鳙鱼王”长1.4米，重102斤

2013-10-21 00:13 上传

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用特制的超大蒸笼猛火蒸近两个小时

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“洞庭鱼头王·剁椒鱼头”申报基尼斯纪录现场制作演示活动 东方IC供图

据新华社电

      经过近两个小时的猛火蒸制，一锅气势磅礴、颜色艳丽、香气扑鼻的世界最大的“剁椒鱼头”19日在“湘菜故里”长沙亮相。
　　第23届中国厨师节19日在长沙开幕，其中一大亮点便是“洞庭鱼头王·剁椒鱼头”申报基尼斯纪录现场制作演示活动。现场制作的罕见有机鳙鱼长1.4米，重102斤，由湘菜大师许菊云领衔，湘菜大师汤红卫率12人团队共同烹制，将这个重约36斤的鳙鱼头做成了“剁椒鱼头王”。
　　“早上6点多钟厨师们就当着基尼斯工作人员的面开始宰杀鳙鱼，然后加入姜葱进行腌制去腥、佐以洞庭鱼头王秘制剁椒15斤，特制油料5斤及香菜、黄贡椒等配料20余斤，盛装于直径1.68米纯手工制作的大圆瓷盘中，再放入特制的超大蒸笼中，用猛火蒸制近两个小时才完成了这道‘剁椒鱼头王’。”汤红卫说。
　　据湖南省餐饮协会会长周新潮介绍，这条“鳙鱼王”是4年前在张家界市慈利县的江垭水库捕捞的，后来一直养在水库内，17日正式捕捞并连夜送往长沙。这条鳙鱼在水库里至少生长了30年。
　　经过基尼斯工作人员的现场测量、公证，为这道“剁椒鱼头王”颁发了相关证书。认证后的“剁椒鱼头王”现场进行拍卖，善款捐赠给湖南贫困学子，拍得的“鱼头王”免费给市民品尝。

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剁椒鱼头
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依慈

69届新生 发表于 2013-10-21 00:15
▲这条罕见的“鳙鱼王”长1.4米，重102斤

我前几年(09)开始也变得土生顺德公咁奄尖,出咗顺德不食鱼.辣到"标S",更加唔食,多谢.

老杨

这么大的鱼，我不敢吃。

如梦令

噱头而已

LiDeJi

生长了30多年的鱼，身上会不会积聚毒素？特别是鱼头。

john

生长了30多年的鱼，身上会不会积聚毒素？特别是鱼头。 你太富有

我等S穷鬼不怕S 照食也

john

我前几年(09)开始也变得土生顺德公咁奄尖,出咗顺德不食鱼.辣到"标S",更加唔食,多谢.凡事无绝对,以前也认为出咗顺德不食鱼,四川人的水煮鱼
一年前吃过一个真正川厨的水煮鱼,并不是你看见干辣椒多就一定辣S  花椒多就一定麻,冷油下辣椒,花椒 一定麻椒 热油下辣椒,花椒,香.小辣,别以为四川人一定会煮川菜,
凡鱼煮酸,辣鱼肉会滑

2013-10-21 11:14 上传

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水煮鱼

嘉嘉

什么事情也报"吉尼斯记录",真无聊.

老杨

嘉嘉 发表于 2013-10-21 11:40
什么事情也报"吉尼斯记录",真无聊.

看看我们论坛什么时候也出个吉尼斯记录。

依慈

john 发表于 2013-10-21 11:15
我前几年(09)开始也变得土生顺德公咁奄尖,出咗顺德不食鱼.辣到"标S",更加唔食,多谢.凡事无绝对,以前 ...

大良开到成街川菜档,顺德公也很包容,但本地人基本零帮衬,我大女儿却是拥趸,无解.

john

我大女儿却是拥趸,无解

川菜不能常吃,特别不正统的,重麻比重辣更伤味觉,如果她老说你煮菜差就小心

大女儿却是川菜拥趸 8 9 不离10

依慈

john 发表于 2013-10-21 13:31
我大女儿却是拥趸,无解

川菜不能常吃,特别不正统的,重麻比重辣更伤味觉,如果她老说你煮菜差就小心{:1_12 ...

她成咗南番顺餸菜的公敌,成日名内地的同事食川菜,东北狗S和湖南菜,宁愿食麻辣烫也不食住家饭.

如梦令

john 发表于 2013-10-21 10:56
生长了30多年的鱼，身上会不会积聚毒素？特别是鱼头。 你太富有

我等S穷鬼不怕S 照食也{: ...

我不吃鱼，但我喜欢吃剁椒鱼头，不过无需30年的。

如梦令

嘉嘉 发表于 2013-10-21 11:40
什么事情也报"吉尼斯记录",真无聊.

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如梦令

老杨 发表于 2013-10-21 11:47
看看我们论坛什么时候也出个吉尼斯记录。