世界最大剁椒鱼头长沙出锅

69届新生

2013-10-21 00:13 上传

下载附件 (72.55 KB)

▲这条罕见的“鳙鱼王”长1.4米，重102斤

2013-10-21 00:13 上传

下载附件 (36.65 KB)

用特制的超大蒸笼猛火蒸近两个小时

2013-10-21 00:13 上传

下载附件 (135.79 KB)

“洞庭鱼头王·剁椒鱼头”申报基尼斯纪录现场制作演示活动 东方IC供图

据新华社电

      经过近两个小时的猛火蒸制，一锅气势磅礴、颜色艳丽、香气扑鼻的世界最大的“剁椒鱼头”19日在“湘菜故里”长沙亮相。
　　第23届中国厨师节19日在长沙开幕，其中一大亮点便是“洞庭鱼头王·剁椒鱼头”申报基尼斯纪录现场制作演示活动。现场制作的罕见有机鳙鱼长1.4米，重102斤，由湘菜大师许菊云领衔，湘菜大师汤红卫率12人团队共同烹制，将这个重约36斤的鳙鱼头做成了“剁椒鱼头王”。
　　“早上6点多钟厨师们就当着基尼斯工作人员的面开始宰杀鳙鱼，然后加入姜葱进行腌制去腥、佐以洞庭鱼头王秘制剁椒15斤，特制油料5斤及香菜、黄贡椒等配料20余斤，盛装于直径1.68米纯手工制作的大圆瓷盘中，再放入特制的超大蒸笼中，用猛火蒸制近两个小时才完成了这道‘剁椒鱼头王’。”汤红卫说。
　　据湖南省餐饮协会会长周新潮介绍，这条“鳙鱼王”是4年前在张家界市慈利县的江垭水库捕捞的，后来一直养在水库内，17日正式捕捞并连夜送往长沙。这条鳙鱼在水库里至少生长了30年。
　　经过基尼斯工作人员的现场测量、公证，为这道“剁椒鱼头王”颁发了相关证书。认证后的“剁椒鱼头王”现场进行拍卖，善款捐赠给湖南贫困学子，拍得的“鱼头王”免费给市民品尝。

<INPUT style="DISPLAY: none" value=0 type=checkbox name=titlecheckbox sourceid="SourcePh">
（《世界最大
剁椒鱼头
长沙出锅》由金羊网为您提供。转载请注明来源，未经书面授权许可，不得转载或镜像。业务联系电话：020-87133589、87133588）