黑蒜

橡草

  黑大蒜對三高─高血壓，高膽固醇和高血糖很有效。我的個人經驗是對感冒很有效，晚上吃一整個蒜球，睡覺時拼命出汗，第二天感覺好大半了，呵呵……」


自己做也很簡單。把整個大蒜─一定要用紫皮的，其他的做出來會有苦味，帶皮放進電飯煲，然後保持keep warm保溫狀態大概12天左右，拿出來的大蒜會變成黑色，再放在陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有，吃起來是甜甜的，而且功效比大 蒜好很多。在澳洲的市場賣150澳元1kg，差點被嚇死，還好終於學會做了，哈哈哈哈哈。做黑蒜時記得千萬中途不要打開蓋子，不然會影響發酵的。而且最好 放在通風的地方做，呵呵，頭幾天會有大蒜味出來，之後味道會減輕。可是等黑蒜做出來，一切都是值得的，真是很好吃啊，哈哈哈哈。我在老外網站和中國百度網 都能找到對黑蒜的詳細介紹。最令人感動的是黑蒜能主動將糖轉化為能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，還能抗癌，增加免疫力，實在是太感動了，哈哈 哈哈。祝製作成功。」
根據網上資料，黑蒜中的微量元素含量高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群、癌症患者。黑蒜也有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。
記得，要買紫皮的蒜頭，是連皮一起放進電飯煲中的，調到保溫，要12天的時間，大概貴就貴在這個人工上了。



蒜頭最好不要直接接觸電飯煲底部，下面最好墊一塊竹篾，蒜頭平放在竹墊上，大概互相只隔1mm。
電飯煲裏不能有金屬的器皿，最好用木質、竹、玻 璃，或瓷器做材料的用具，因為在12天中，電飯煲裏的溫度會在50-60度之間，加上裏面有一定的濕度，如果金屬的器皿放進去會生銹的，電飯煲內膽的塗層 也會受損。我第一次做的時候，放了一個蒸餸架，結果生銹了。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。
保持這個溫度，在12天內就可讓蒜頭發酵成黑蒜。
如果想一次過多做些黑蒜，我是用兩個竹蒸籠把蒜頭放進去，再叠起來，香港有硬的竹篾，平放在蒜頭上可以放第三層。如果蒸籠接口有鐵線，底上最好放雙竹筷子墊一下，以保護電飯煲內膽。陶做的湯煲如果有保溫功能，代替普通電飯煲最好。
蒜頭之間不要互相緊貼，以便使電飯煲內有良好的空氣和濕氣循環。
黑蒜風乾後放在有蓋的存氣瓶或盒裏保存，玻璃或膠盒都可以，放在陽光照不到的地方就可以了。”
黑蒜頭做法：把整個大蒜─一定要用紫皮的，其他的做出來會有苦味，帶皮放進電飯煲，然後保持keep warm保溫狀態大概12天左右，拿出來的大蒜會變成黑色，再放在陰凉的地方風乾5天左右，就行了。

那5天是成熟期, 放久一點也可以。

中國黑蒜網的介紹: http://www.heisuanchina.com/heisuan/heisuanzhizuo.html

依慈

橡草 发表于 2013-8-7 11:39
黑大蒜對三高─高血壓，高膽固醇和高血糖很有效。我的個人經驗是對感冒很有效，晚上吃一整個蒜球，睡覺時 ...

大陆出产的蒜头古灵精怪,真无信心,有一种独蒜似洋葱咁色,特别贵.曾在小康之家网店见过有黑蒜介绍和出售,当时认为蒜很损眼,那时正准备做白内障,所以无睇真,只知可降糖.如今你介绍得咁好,又想试一下,有无理科生校友解释下蒜头发酵发黑后有什么成份呢?好过蒙查查两眼一摸黑.

橡草

依慈 发表于 2013-8-7 13:50
大陆出产的蒜头古灵精怪,真无信心,有一种独蒜似洋葱咁色,特别贵.曾在小康之家网店见过有黑蒜介绍和出售,当 ...

惊唔得咁多嘅，惊就两份！

嘉嘉

好介绍,
前几天看电视"健康100分",介绍大蒜泡醋,10天以后可以吃，能够降血脂呢.
我准备弄弄.看好不好吃,呵呵.

橡草

嘉嘉 发表于 2013-8-7 16:14
好介绍,
前几天看电视"健康100分",介绍大蒜泡醋,10天以后可以吃，能够降血脂呢.
我准备弄弄.看好不好吃,呵 ...

我是刚刚认识黑蒜这东西，已经坐言起行，买了两磅蒜头，制作紧啦！

老杨

现在的健康产品满天飞啊。

嘉嘉

橡草 发表于 2013-8-7 17:31
我是刚刚认识黑蒜这东西，已经坐言起行，买了两磅蒜头，制作紧啦！

把东西沤到黑色才吃，有无顾虑啊?

橡草

嘉嘉 发表于 2013-8-7 18:45
把东西沤到黑色才吃，有无顾虑啊?

上周到湾仔新伊馆看羽毛球比赛，同行一位波友，半年前开始自己制作黑蒜，并带上一包给我们分享感覚好特别，少甜而不带蒜味。咁啱午餐的酒楼也有代售黑蒜产品。回家上网，发现原来係好嘢！黑蒜制作起源于2003年的日本，非中国原创

橡草

老杨 发表于 2013-8-7 17:31
现在的健康产品满天飞啊。

靠自己分析咯。

yukokcho

橡草 发表于 2013-8-7 11:39
黑大蒜對三高─高血壓，高膽固醇和高血糖很有效。我的個人經驗是對感冒很有效，晚上吃一整個蒜球，睡覺時 ...

2013-8-10 19:05 上传

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2013-8-10 19:05 上传

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本來對橡草的介紹很感兴趣，只是怕麻煩。
今日逛裕華國貨的台灣食品專賣區，見台产的黑蒜一顆一顆独立包装，每顆30元。
真的要 *的起心肝* 研究一下這 "貴族" 食品了！
謝謝

依慈

yukokcho 发表于 2013-8-10 19:02
本來對橡草的介紹很感兴趣，只是怕麻煩。
今日逛裕華國貨的台灣食品專賣區，見台产的黑蒜一顆一顆独立 ...

师弟的介绍很好,只有两样顾虑1忧虑伤眼,2忧虑自制好难控制原料来源和时间过长,人多手脚乱,咁长时间不揭盖早忘记,徙成箩气.现姐姐介绍现成的,再有人来香港,肯定买回试.

橡草

依慈 发表于 2013-8-10 20:24
师弟的介绍很好,只有两样顾虑1忧虑伤眼,2忧虑自制好难控制原料来源和时间过长,人多手脚乱,咁长时间不揭盖 ...

相信你一試就停不了口。

橡草

yukokcho 发表于 2013-8-10 19:02
本來對橡草的介紹很感兴趣，只是怕麻煩。
今日逛裕華國貨的台灣食品專賣區，見台产的黑蒜一顆一顆独立 ...

導演嚴浩好有心得,网上有文章介紹,蒜頭便宜,就算失敗都不肉赤,有無買番一顆試試?

橡草

依慈 发表于 2013-8-10 20:24
师弟的介绍很好,只有两样顾虑1忧虑伤眼,2忧虑自制好难控制原料来源和时间过长,人多手脚乱,咁长时间不揭盖 ...

自己動手,豐衣足食。經過實踐努力,有了結果。
自制過程:
8月5日晚上9點開始,用西施煲,放入大小不一的蒜頭。

2013-8-17 23:43 上传

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合上煲盖,按上Keep Warm制。

橡草

今晚打完波回家,晚上11點,關上電制,打開煲盖,就是以下情形。

2013-8-17 23:48 上传

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