邂逅白咖啡 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

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发表于 2013-3-1 00:57 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

文/图：羊城晚报记者张薇

咖啡香浓醒脑，但美味的同时含量较高的咖啡因让人们对它是爱恨交加。许多人不知道，其实还有一种口味香醇但更加健康的白咖啡，马来西亚是它的发源地和故乡。微苦中带点香甜的感觉，白咖啡与我们日常所喝的咖啡风味相异，本期igo记者将带你细细了解——
　　
　　什么是白咖啡？
　　从外观上看，白咖啡与普通咖啡并无太大区别。记者打开一包白咖啡，小麦色的粉末中夹杂着一些深色咖啡末，溶解后颜色也与普通咖啡相仿。
　　白咖啡起源于马来西亚怡保市，约有100多年的历史，因为当时来自粤闽两省的南洋华人，既需要咖啡提神，又怕深度烘焙的咖啡燥热，而用聪明才智创造之。白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，时间是高温炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，由于泡出来的咖啡色泽奶白金黄，故称其为“白咖啡”。由于不加焦糖的低温烘焙，因此去除了普通咖啡高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁香气，口感更加纯正顺滑，浓而不腻。
　　白咖啡更温和
　　因为白咖啡刚刚进入中国市场，消费者对它还不是特别了解。据介绍，马来西亚白咖啡在制作过程中不加任何添加剂，可以直接冲泡，冷却后也不会像黑咖啡一样变酸。所以，喝了白咖啡不燥热、不上火，吸收率高，对胃肠道无任何不良刺激。它还有利尿作用，可以促进心血管的循环。
　　据称，一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯白咖啡，就能有效地分解脂肪。白咖啡的咖啡因含量低于10%，更加温和健康。
　　在广州怎么品尝？
　　对于广州市民来说，最熟悉的马来西亚白咖啡应该是“旧街场白咖啡”，在花城汇的这家店也是其中国第一店。此外，还有一些咖啡馆是主打马来西亚口味的咖啡，比如广州大道北合一潮流城里的南洋福士多白咖啡。
　　在这些地方，白咖啡售价一般每杯在12元，除此之外，还有一脉相承的白奶茶和其他马来西亚特色饮食可以试试。
　　而现在广州商场超市等市场上购买的白咖啡，大多是用混合咖啡豆，加糖、加脱脂奶制成的三合一咖啡。一般有“益昌老街”、“老怡保”、“旧街场”等品牌。其实在马来西亚，白咖啡有多到几十种品牌，其中以马来西亚怡保地区生产的为最正宗。在马来西亚，白咖啡的口味也十分多元化，比如加了榴莲口味的、东革阿里口味的等等，总之你想得到想不到的口味几乎都有，一般一盒8包速溶袋的白咖啡在售价25-40元马币左右，相当于50-80元人民币。如果没有机会去当地直接购买的话，在网络上也很容易能购买到。

张薇 <INPUT style="DISPLAY: none" value=0 type=checkbox name=titlecheckbox sourceid="SourcePh">
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