丽江的小食（原创）

如梦令

嘉嘉 发表于 2014-8-21 12:48
食品外观很漂亮吸引,但是我不会放心吃,怕肠胃不适应.

橡草就肯定唔食得

依慈

如梦令 发表于 2014-8-22 14:22
橡草就肯定唔食得

佢成日参赛验来验去,取消咗金牌就大件事,食白烚鸡胸肉稳阵D.

如梦令

依慈 发表于 2014-8-22 14:25
佢成日参赛验来验去,取消咗金牌就大件事,食白烚鸡胸肉稳阵D.

返到国内佢可能只能够食白饭，鸡胸肉佢啲肠胃都唔掂

69届新生

依慈 发表于 2014-8-22 14:25
佢成日参赛验来验去,取消咗金牌就大件事,食白烚鸡胸肉稳阵D.

返到大圈就乜都麻烦啦，食白烚鸡胸肉稳阵D？仲衰多二钱重啊，H7N搞咖...

依慈

69届新生 发表于 2014-8-22 15:25
返到大圈就乜都麻烦啦，食白烚鸡胸肉稳阵D？仲衰多二钱重啊，H7N搞咖...

唔怪得坛上民主生活会佢4闪1到啦,无嘢啱食呀.

尚古彦

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john

如梦令 发表于 2014-8-22 14:22
即系咩？冇食过

乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用羊奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

乳扇一词源自白语 yenx seinp （南部方言nyvx seiz). Yenx 是古汉语“乳”字 的白语转读。古汉语“乳”字声母为“日母”。“日母”字在白语中一般对应y- (中部方言）或者ny-(南部方言）。seinp 是白语“丝线”的意思。 乳扇制作过程中要把凝固的酪蛋白缠绕在竹竿上风干，如同缠绕的丝线，故得名yenx seinp，即“可以吃的线条”。汉语最早对译即为“乳线”。“乳扇“ 一名系半意半音之译。 ”扇“ 对应 seinp 的发音。不熟悉白语的人附会为”形如折扇“。


由于白族的史书在明初被沐英焚尽，乳扇没有确切的起源记载。明朝1563年杨升庵所编纂的《南诏野史》中有“酥花乳线浮杯绿”的记载（此乳线即乳扇早期的汉译名）。《南诏野史》是以更早期的《白古通纪》为蓝本而编纂的，毫无疑问，乳扇这个东西在志书编成之前，在邓川就已存在和成了规模，并且已经具备一定的普及度和影响力，足以引起史志家的注意，才被正式记录于史册，为我们后人留下了宝贵的一笔。所以可以相信乳扇出现在明朝以前。

2014-8-23 12:59 上传

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john

http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2MTEzNTg0.html  
乳扇制作过程

如梦令

john 发表于 2014-8-23 13:05
http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2MTEzNTg0.html  
乳扇制作过程

谢谢详细介绍，以后见到会尝尝。视频要周一回公司才能看到了。

shunhui

如梦令 发表于 2014-8-22 14:22
橡草就肯定唔食得

点解？

shunhui

尚古彦 发表于 2014-8-23 10:53
回复 shunhui 的帖子

shunhui

john 发表于 2014-8-23 13:05
http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2MTEzNTg0.html  
乳扇制作过程

谢谢 john 的介绍，让大家更了解乳扇。

john

shunhui 发表于 2014-8-24 08:27
谢谢 john 的介绍，让大家更了解乳扇。

客气啦  也是以前在一个全国性的Q群内知道的,是大理名产,还有野生竹笙,野生山鸡公
母鸡由下作诱餌或放生
还知道千年前的冶炼兵器技术沒有失传,在云南留传下来

如梦令

shunhui 发表于 2014-8-24 08:23
点解？

佢肠胃已经彻底不肯做中国人嘞

橡草

如梦令 发表于 2014-8-22 14:22
橡草就肯定唔食得

認同嘉嘉睇法，外表雖然漂亮，可惜吸引唔到我！