2014 第一份牛扒

老杨

2014-1-11 20:14 上传

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500克的牛扒，几满足。

老杨

经历 发表于 2014-1-12 19:57
真正的食家去食牛扒是会认真选择餐厅的，即是只选择“扒房”而不是去那些大而全的餐厅。为什么叫“扒房”呢 ...

有机会一定会去！

如梦令

经历 发表于 2014-1-12 19:57
真正的食家去食牛扒是会认真选择餐厅的，即是只选择“扒房”而不是去那些大而全的餐厅。为什么叫“扒房”呢 ...

系你至好讲啊，唔好贪口爽啊

经历

真正的食家去食牛扒是会认真选择餐厅的，即是只选择“扒房”而不是去那些大而全的餐厅。为什么叫“扒房”呢？因为饮食界有些食物的保存和制作很独特，材料要求非常新鲜，甚至不宜急冻（freeze）的。这样就需要餐厅的经营品种少甚至单一专注，才能让食物流转得快，每个进门消费的客人都是选择相同的品种，如此，食物就在很新鲜的状态下就出售了，而不是在cooler里存放很久。这类食物如海鲜、牛扒，我们看见有“海鲜吧”、“蚝吧”、“扒房”的专门餐厅，但就从来未听过有“鸡房”、“鸭房”、“猪房”的叫法。严格地说，牛扒是不能急冻（freeze）的，急冻过的牛扒质量直线下降，肉汁流失而且失去那种特有的鲜味，所以锯扒一定要去扒去“扒房”！
杨教授，梦姐姐，如果你们来罗定，我会请你们去我的私家“扒房”，整翻件正斗嘢，如何？

如梦令

yukokcho 发表于 2014-1-12 10:11
真係我既牛扒，抵你牙刷

唔好助长呢啲歪风邪气

如梦令

john 发表于 2014-1-12 09:30
牛柳就基木无乜肥肉,T骨牛扒带肥大火煎香两边(封口,不至肉汁横流),再细火煎5.6.7成熟才香,可以不吃肥,但不 ...

冇理由唔识肥肉，咁香，一定唔会嘥。

如梦令

经历 发表于 2014-1-12 03:23
睇下啦，梦姐姐，你唔识咖喇，你都系去绿茵阁锯西冷扒啦。

哇， 我先唔食绿茵阁嗰啲西冷扒，绿茵阁宜家乜扒都唔好食。经历哥哥呢件扒一定好香

john

老杨 发表于 2014-1-12 12:14
想不到，大侠不只是肠粉专家。。

分分钟仲係丁果种

老杨

鄧允根 发表于 2014-1-12 01:45
牛扒賣相不佳，定必如嚼樹皮，味苦如食火炭，澳人烹調技術，落後多個世紀。難
怪餐館裏面空空如也， ...

无人是因为刚才开门，我肚子饿，早到。

老杨

经历 发表于 2014-1-11 21:54
杨大哥，这份牛扒制作粗糙啊，先煮熟然后用铁烙出烙印，不是慢慢烧熟的。俺是行家，逃不过俺的金睛火眼的 ...

想不到，大侠不只是肠粉专家。。

yukokcho

经历 发表于 2014-1-12 03:23
睇下啦，梦姐姐，你唔识咖喇，你都系去绿茵阁锯西冷扒啦。

真係我既牛扒，抵你牙刷

2014-1-12 10:10 上传

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john

如梦令 发表于 2014-1-12 01:40
这又不是雪花牛点会有肥肉？

牛柳就基木无乜肥肉,T骨牛扒带肥大火煎香两边(封口,不至肉汁横流),再细火煎5.6.7成熟才香,可以不吃肥,但不应把肥肉切走才煎

john

老杨 发表于 2014-1-11 20:15
500克的牛扒，几满足。

以汉堡牛肉

shunhui

经历 发表于 2014-1-11 21:54
杨大哥，这份牛扒制作粗糙啊，先煮熟然后用铁烙出烙印，不是慢慢烧熟的。俺是行家，逃不过俺的金睛火眼的 ...

经历果然厉害，看得出来。我看也觉得有点粗。

经历

如梦令 发表于 2014-1-12 01:41
既然经历哥哥是行家，麻烦整碟精工细作的牛扒上来看看。

2014-1-12 03:21 上传

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睇下啦，梦姐姐，你唔识咖喇，你都系去绿茵阁锯西冷扒啦。