广州市第一中学校友会论坛

标题: 2014 第一份牛扒 [打印本页]
作者: 老杨    时间: 2014-1-11 20:15     标题: 2014 第一份牛扒

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500克的牛扒，几满足。


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作者: 老杨    时间: 2014-1-11 20:16

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餐馆环境也不错吧。


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作者: 依慈    时间: 2014-1-11 20:37

老杨 发表于 2014-1-11 20:16
餐馆环境也吧不错。

今日我也煎咗一件约3両的牛扒给老细,还挤4个橙汁和削两个苹果让他均衡.
作者: 69届新生    时间: 2014-1-11 20:51

老杨 发表于 2014-1-11 20:15
500克的牛扒，几满足。

点解唔见肥肉咖？美中不足...
作者: 经历    时间: 2014-1-11 21:54

老杨 发表于 2014-1-11 20:15
500克的牛扒，几满足。

杨大哥，这份牛扒制作粗糙啊，先煮熟然后用铁烙出烙印，不是慢慢烧熟的。俺是行家，逃不过俺的金睛火眼的哦。
作者: 嘉嘉    时间: 2014-1-12 00:16

依慈 发表于 2014-1-11 20:37
今日我也煎咗一件约3両的牛扒给老细,还挤4个橙汁和削两个苹果让他均衡.

哇,胃口好大啊,增肥吗?
作者: 69届新生    时间: 2014-1-12 00:33

嘉嘉 发表于 2014-1-12 00:16
哇,胃口好大啊,增肥吗?

年轻人多吃点没事的...
作者: 如梦令    时间: 2014-1-12 01:40

69届新生 发表于 2014-1-11 20:51
点解唔见肥肉咖？美中不足...

这又不是雪花牛点会有肥肉？
作者: 如梦令    时间: 2014-1-12 01:41

经历 发表于 2014-1-11 21:54
杨大哥，这份牛扒制作粗糙啊，先煮熟然后用铁烙出烙印，不是慢慢烧熟的。俺是行家，逃不过俺的金睛火眼的 ...

既然经历哥哥是行家，麻烦整碟精工细作的牛扒上来看看。
作者: 如梦令    时间: 2014-1-12 01:42

嘉嘉 发表于 2014-1-12 00:16
哇,胃口好大啊,增肥吗?

3两不多啊
作者: 鄧允根    时间: 2014-1-12 01:45

本帖最后由 鄧允根 于 2014-1-11 09:46 编辑
老杨 发表于 2014-1-11 04:15
500克的牛扒，几满足。

    牛扒賣相不佳，定必如嚼樹皮，味苦如食火炭，澳人烹調技術，落後多個世紀。難
怪餐館裏面空空如也，烏燈黑火，戶外客人也只小貓三兩隻。若要挽救該餐館命運，必
須重金禮聘慈姨，主理製品部門，並由楊大班馬澳紐校友會大軍幫趁，再由阿夢新生哥
等一眾尖嘴食客品嚐，落重本錢做廣告宣傳以贏取口碑聲譽，採此方法，可望有起色。
作者: 如梦令    时间: 2014-1-12 01:47

鄧允根 发表于 2014-1-12 01:45
牛扒賣相不佳，定必如嚼樹皮，味苦如食火炭，澳人烹調技術，落後多個世紀。難
怪餐館裏面空空如也， ...

我专门负责试食
作者: 鄧允根    时间: 2014-1-12 01:58

如梦令 发表于 2014-1-11 09:47
我专门负责试食

以上妙策，就是這個意思。當然試食過後，出鏡拍電視廣告片，非你莫屬了，你喜歡滴。
作者: 经历    时间: 2014-1-12 03:23

本帖最后由 经历 于 2014-1-12 03:26 编辑
如梦令 发表于 2014-1-12 01:41
既然经历哥哥是行家，麻烦整碟精工细作的牛扒上来看看。

rib_steak.jpg
睇下啦，梦姐姐，你唔识咖喇，你都系去绿茵阁锯西冷扒啦。


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作者: shunhui    时间: 2014-1-12 08:45

经历 发表于 2014-1-11 21:54
杨大哥，这份牛扒制作粗糙啊，先煮熟然后用铁烙出烙印，不是慢慢烧熟的。俺是行家，逃不过俺的金睛火眼的 ...

经历果然厉害，看得出来。我看也觉得有点粗。
作者: john    时间: 2014-1-12 09:23

老杨 发表于 2014-1-11 20:15
500克的牛扒，几满足。

以汉堡牛肉
作者: john    时间: 2014-1-12 09:30

如梦令 发表于 2014-1-12 01:40
这又不是雪花牛点会有肥肉？

牛柳就基木无乜肥肉,T骨牛扒带肥大火煎香两边(封口,不至肉汁横流),再细火煎5.6.7成熟才香,可以不吃肥,但不应把肥肉切走才煎
作者: yukokcho    时间: 2014-1-12 10:11

经历 发表于 2014-1-12 03:23
睇下啦，梦姐姐，你唔识咖喇，你都系去绿茵阁锯西冷扒啦。

真係我既牛扒，抵你牙刷 111655_th.gif

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作者: 老杨    时间: 2014-1-12 12:14

经历 发表于 2014-1-11 21:54
杨大哥，这份牛扒制作粗糙啊，先煮熟然后用铁烙出烙印，不是慢慢烧熟的。俺是行家，逃不过俺的金睛火眼的 ...

想不到，大侠不只是肠粉专家。。
作者: 老杨    时间: 2014-1-12 12:20

鄧允根 发表于 2014-1-12 01:45
牛扒賣相不佳，定必如嚼樹皮，味苦如食火炭，澳人烹調技術，落後多個世紀。難
怪餐館裏面空空如也， ...

无人是因为刚才开门，我肚子饿，早到。
作者: john    时间: 2014-1-12 12:47

老杨 发表于 2014-1-12 12:14
想不到，大侠不只是肠粉专家。。

分分钟仲係丁果种
作者: 如梦令    时间: 2014-1-12 13:29

经历 发表于 2014-1-12 03:23
睇下啦，梦姐姐，你唔识咖喇，你都系去绿茵阁锯西冷扒啦。

哇， 我先唔食绿茵阁嗰啲西冷扒，绿茵阁宜家乜扒都唔好食。经历哥哥呢件扒一定好香
作者: 如梦令    时间: 2014-1-12 13:29

john 发表于 2014-1-12 09:30
牛柳就基木无乜肥肉,T骨牛扒带肥大火煎香两边(封口,不至肉汁横流),再细火煎5.6.7成熟才香,可以不吃肥,但不 ...

冇理由唔识肥肉，咁香，一定唔会嘥。
作者: 如梦令    时间: 2014-1-12 13:30

yukokcho 发表于 2014-1-12 10:11
真係我既牛扒，抵你牙刷

唔好助长呢啲歪风邪气
作者: 经历    时间: 2014-1-12 19:57

本帖最后由 经历 于 2014-1-12 20:05 编辑

真正的食家去食牛扒是会认真选择餐厅的，即是只选择“扒房”而不是去那些大而全的餐厅。为什么叫“扒房”呢？因为饮食界有些食物的保存和制作很独特，材料要求非常新鲜，甚至不宜急冻（freeze）的。这样就需要餐厅的经营品种少甚至单一专注，才能让食物流转得快，每个进门消费的客人都是选择相同的品种，如此，食物就在很新鲜的状态下就出售了，而不是在cooler里存放很久。这类食物如海鲜、牛扒，我们看见有“海鲜吧”、“蚝吧”、“扒房”的专门餐厅，但就从来未听过有“鸡房”、“鸭房”、“猪房”的叫法。严格地说，牛扒是不能急冻（freeze）的，急冻过的牛扒质量直线下降，肉汁流失而且失去那种特有的鲜味，所以锯扒一定要去扒去“扒房”！
杨教授，梦姐姐，如果你们来罗定，我会请你们去我的私家“扒房”，整翻件正斗嘢，如何？
作者: 如梦令    时间: 2014-1-12 20:05

经历 发表于 2014-1-12 19:57
真正的食家去食牛扒是会认真选择餐厅的，即是只选择“扒房”而不是去那些大而全的餐厅。为什么叫“扒房”呢 ...

系你至好讲啊，唔好贪口爽啊
作者: 老杨    时间: 2014-1-13 07:53

经历 发表于 2014-1-12 19:57
真正的食家去食牛扒是会认真选择餐厅的，即是只选择“扒房”而不是去那些大而全的餐厅。为什么叫“扒房”呢 ...

有机会一定会去！



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