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发表于 2013-11-12 16:26 |只看该作者 |正序浏览 |打印

日式百貨連續三日於午間一時劏蓝鰭吞拿魚，我也湊熱鬧，还買了魚肉和魚骨各一份嚐嚐鮮。果真小食多滋味，魚肉軟糯鮮甜無比、魚骨煲湯其味無穹。這蓝鰭是人工飼飬的，兩嵗重65kg。

魚肉一份HK$50一人份量(二人嚐鮮夠了)

魚骨傍边切出的肉煮湯時后下

魚骨清晰可見骨髓晶瑩透明

HK$50一份魚骨足1000克大大份

DSC03894.JPG (211.19 KB, 下载次数: 4)

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发表于 2013-11-13 18:04 |只看该作者

本帖最后由 yukokcho 于 2013-11-13 18:13 编辑

john 发表于 2013-11-13 12:39
係呀,肉质鲜红可能係因为人工飼养,一般鱼生切开唔企身(左石斜埋一边)视为不鲜

碟上盛着的肉唔企身係因为順魚骨用匙刮出不夠厚身之故吧，叫魚片。一条魚只有18份一人份量。顏色因影相光源色溫的关係不能作准，沒那么艳啊！当然与飼養不無关係。
早前【港府終發指引：高官酬酢，禁吃藍鰭吞拿魚】指的是野生蓝鰭。

2013-11-13 18:12 上传
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发表于 2013-11-13 17:22 |只看该作者

john 发表于 2013-11-13 13:16
如果同价下次买鱼腩尖肥同瘦概交界鱼颈

吞2.png

吞3.png

吞1.png

吞4.png

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发表于 2013-11-13 13:58 |只看该作者

69届新生发表于 2013-11-13 13:01
鱼姐的详尽介绍令我垂涎欲滴，虽然以前在广州的日式料理曾经食过两次金枪鱼，价钱很贵，90元才一块 ...

40年前就食在香港啦,人家管理完善无断层,传统有传统做创新有创新做,师弟今次咁耐才醒觉咪执输啦.

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发表于 2013-11-13 13:34 |只看该作者

john 发表于 2013-11-13 13:17
如果同价下次买鱼腩尖肥同瘦概交界鱼颈

第一日周五我未知，第二日周六剛經過現塲，等一点开刀劏的是60公斤，第三曰周日一点帶埋朋友去睇劏65公斤的，雖大小不同但頭還是300元。希望下次80公斤

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发表于 2013-11-13 13:25 |只看该作者

老杨发表于 2013-11-13 13:24
彻记！

努力刮料！放心好了！

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发表于 2013-11-13 13:24 |只看该作者

yukokcho 发表于 2013-11-13 13:19
下次有料到通知各路神仙前來玩玩可也！

彻记！

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发表于 2013-11-13 13:22 |只看该作者

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发表于 2013-11-13 13:21 |只看该作者

john 发表于 2013-11-13 13:10
笨呀静係要左右两边鱼颈就够本,最好1食鱼腩, 2鱼颈用烘炉烘

大到驚人，老鼠拉龟呀！

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发表于 2013-11-13 13:19 |只看该作者

69届新生发表于 2013-11-13 13:01
鱼姐的详尽介绍令我垂涎欲滴，虽然以前在广州的日式料理曾经食过两次金枪鱼，价钱很贵，90元才一块 ...

下次有料到通知各路神仙前來玩玩可也！

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发表于 2013-11-13 13:17 |只看该作者

如果同价下次买鱼腩尖肥同瘦概交界

鱼颈

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发表于 2013-11-13 13:16 |只看该作者

如果同价下次买鱼腩尖肥同瘦概交界

鱼颈

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发表于 2013-11-13 13:10 |只看该作者

yukokcho 发表于 2013-11-13 13:00
john：問得好，連魚頸呀，師付仲特別介紹魚頸兩边兩条肉質特优、味特鮮足巳值300，魚头大过個蓝球，兩日劏 ...

笨呀静係要左右两边鱼颈就够本,最好1食鱼腩, 2鱼颈用烘炉烘

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发表于 2013-11-13 13:01 |只看该作者

yukokcho 发表于 2013-11-13 08:02
我就知道美食家69屆新生哥有興趣，故作介绍。
在港吉之島、UNY等日式店展銷多日，由一正牌金槍魚大 ...

鱼姐的详尽介绍令我垂涎欲滴，虽然以前在广州的日式料理曾经食过两次金枪鱼，价钱很贵，90元才一块拇指般大小的鱼肉，但绝对没有上述所说的现场切开售卖的新鲜，唉，外人都说食在广州，我就认为是食在香港...

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发表于 2013-11-13 13:00 |只看该作者

john 发表于 2013-11-13 12:48
魚頭成個只賣HK$300元，连唔连鱼颈呀
烧鱼颈

john：問得好，連魚頸呀，師付仲特別介紹魚頸兩边兩条肉質特优、味特鮮足巳值300，魚头大过個蓝球，兩日劏出后叫了好久價冇人敢要...最后才有人買。我兩次都唔敢買，太大了！

拿7.png

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