自制冬瓜盅

69届新生

如梦令 发表于 2013-7-20 10:44
你这个应该不是地道冬瓜盅的做法吧。

讲明系自制，当然唔系地道冬瓜盅啦...

如梦令

john 发表于 2013-7-20 08:37
加点江珧柱和虾米，味道更鲜甜。
江珧柱和虾米 可以试下唔浸水  用小油炒至金黄色,容易出味,香        {:1 ...

虾米可以唔浸，瑶柱浸过容易撕开。小炒至金黄色当然更香口。

如梦令

嘉嘉 发表于 2013-7-20 00:37
今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪 ...

我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪肉,瑶柱,鲜菇,等等.


夏天我也喜欢冬瓜茸。
我会加些虾米，不过我唔放丝瓜，一来我素来不吃丝瓜（有股怪味），二来不喜欢串味，另外我喜欢用花菇仔代鲜菇，一来不会湿重，二来可免鲜菇的草腥味，而且花菇更是香味扑鼻。若汤煮好后打上蛋花也可作冬瓜羹。
这是减肥上品。

如梦令

依慈 发表于 2013-7-19 23:19
回复 69届新生 的帖子

睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮 ...

有道理

如梦令

LiDeJi 发表于 2013-7-19 22:17
加入一条软骨芒会唔会腥呀。

肯定会腥，这叫混搭。

如梦令

69届新生 发表于 2013-7-19 21:18
一小段冬瓜顶。

你这个应该不是地道冬瓜盅的做法吧。

john

加点江珧柱和虾米，味道更鲜甜。
江珧柱和虾米 可以试下唔浸水  用小油炒至金黄色,容易出味,香        

69届新生

嘉嘉 发表于 2013-7-20 00:37
今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪 ...

好，我都学下做冬瓜茸...

嘉嘉

今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪肉,瑶柱,鲜菇,等等.

69届新生

依慈 发表于 2013-7-19 23:19
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睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮 ...

      多谢慈姐指导，不过我自小就唔食鸭，皆因近日太热，志在食D冬瓜消暑，顺手有乜就摞乜，一齐煲冬瓜...

依慈

回复 69届新生 的帖子

睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮腰又健肾,使乜出松茸,只需落陈皮.瑶柱可落点,无都咁好味.咁大旧猪肉,小心肥蒙你.

69届新生

鄧允根 发表于 2013-7-19 22:28
我都鍾意！

    多谢大哥鍾意。冬瓜系消暑食品，吸收其盅内食材的精髓后，味道也很鲜甜，胃口大开，又要去散步了...

69届新生

LiDeJi 发表于 2013-7-19 22:17
加入一条软骨芒会唔会腥呀。

      那条软骨芒煎熟另吃，没放进冬瓜盅内，一家三口食完那冬瓜盅已经饱饱了，所以当距系多旧鱼…

鄧允根

69届新生 发表于 2013-7-19 05:18
一小段冬瓜顶。

我都鍾意！

LiDeJi

69届新生 发表于 2013-7-19 21:18
一小段冬瓜顶。

加入一条软骨芒会唔会腥呀。