六月“龙须”脆嫩时 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛 - Powered by Discuz!

广州市第一中学校友会论坛 › 论坛 › 茶余饭后 › 六月“龙须”脆嫩时

发新帖

查看: 2168\|回复: 19	go 六月“龙须”脆嫩时 [复制链接]

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 2181 小时
威望: 11163
金钱: 8927
最后登录: 2017-7-30
阅读权限: 1
帖子: 6343
精华: 0
积分: 11163
UID: 4339

1^#

发表于 2013-6-3 00:16 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

凉拌龙须菜

不时不食
　　文/图余静
　　在中国各地被称之为“龙须菜”的植物，多到五只手指都数不过来。在粤东南澳岛就有龙须菜，不过那是提炼工业用的琼胶原料；云南中越边境海拔在2500米以上生长的云龙菜也叫龙须菜；而在浙南，龙须菜指的是一种纯野生苔藓植物；若是去到北京，那龙须菜就很有可能是指芦笋。不过若是在广州，到了五、六月份，一说起“龙须菜”，基本上都是指佛手瓜的幼苗。
　　佛手瓜藤上的嫩梢之所以被称呼为“龙须菜”，是因其碧绿多须、须长且卷而得名，取“龙须祈福”之意。龙须菜这个名字，据说最早就是从台湾开始叫起的，讲求意头的老广们也就跟随了。
　　虽然名字矜贵，不过龙须菜却是一种生命力很强、在恶劣环境中也能存活的植物。由于龙须菜长得快，两三日苗就噌噌地变枝叶了，所以采摘时一定要快。加上目前尚未发现有针对它的病害，自然喷施的农药就较少，所以吃起来也较安全。
　　目前，我国佛手瓜的栽培遍及南北各省，当中又以云南、贵州、四川、浙江、福建、两广等地栽培最多。云南人很早就把佛手瓜的嫩梢作为蔬菜食用，并开发出众多的吃法。和一般蔬菜相比，龙须菜纤维极重，须要加水稍煮，但对通便排毒很有功效。
　　煮过之后的龙须菜，鲜香浓郁，兼有肉类之味又带海鲜之鲜，稍煮之后的龙须菜不仅不会变黄，反会呈现出瓜秧特有的深绿带粉，非常诱人。淋上用干辣椒炒香的辣椒油和盐花，已经是一道开胃的夏天凉拌菜了。以其滚瘦肉片，汤清甜、菜鲜爽，也很适合这个炎热天气。

余静

<INPUT style="DISPLAY: none" value=0 type=checkbox name=titlecheckbox sourceid="SourcePh">
（转载请注明来源，未经书面授权许可，不得转载或镜像。
业务联系电话：020-87133589、87133588）

收藏0 分享0

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 876 小时
威望: 13859
金钱: 10550
最后登录: 2017-5-24
阅读权限: 1
帖子: 9075
精华: 0
积分: 13859
UID: 17077

2^#

发表于 2013-6-3 00:24 |只看该作者

我好象没有吃过呢。

点评

依慈我以前夏天吃,贪口爽,皮肤超痒狂甩止痒花露水,好憨居.吃怕了不感兴趣了,不爆炒很闷的,个人认为不能以沙拉形式吃,炒前要飞水让茸毛减量. 发表于 2013-6-3 18:45

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 2177 小时
威望: 10510
金钱: 10346
最后登录: 2017-7-11
阅读权限: 1
帖子: 7107
精华: 0
积分: 10510
UID: 32

3^#

发表于 2013-6-3 09:04 |只看该作者

菜市场上大把卖，嫩芽很好吃，稍老的就有渣。

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 3607 小时
威望: 40090
金钱: 37569
最后登录: 2016-1-14
阅读权限: 1
帖子: 30859
精华: 0
积分: 40090
UID: 4298

4^#

发表于 2013-6-3 10:10 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-6-3 00:24
我好象没有吃过呢。

我也没吃过

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 3607 小时
威望: 40090
金钱: 37569
最后登录: 2016-1-14
阅读权限: 1
帖子: 30859
精华: 0
积分: 40090
UID: 4298

5^#

发表于 2013-6-3 10:11 |只看该作者

LiDeJi 发表于 2013-6-3 09:04
菜市场上大把卖，嫩芽很好吃，稍老的就有渣。

有冇怪味咖？佛手瓜我都唔敢食，觉得会有怪味。

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 1576 小时
威望: 15610
金钱: 6715
最后登录: 2020-2-29
阅读权限: 1
帖子: 5956
精华: 0
积分: 15610
UID: 20788

6^#

发表于 2013-6-3 10:41 |只看该作者

LiDeJi 发表于 2013-6-3 09:04
菜市场上大把卖，嫩芽很好吃，稍老的就有渣。

甘甜清爽鮮嫩好野黎架，昨日見街市有幾元一斤。炒及滾湯快而準，好正。

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 1205 小时
威望: 20004
金钱: 8883
最后登录: 2018-1-21
阅读权限: 1
帖子: 8375
精华: 0
积分: 20004
UID: 12607

7^#

发表于 2013-6-3 11:13 |只看该作者

不知可做沙拉否？

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 3607 小时
威望: 40090
金钱: 37569
最后登录: 2016-1-14
阅读权限: 1
帖子: 30859
精华: 0
积分: 40090
UID: 4298

8^#

发表于 2013-6-3 11:16 |只看该作者

yukokcho 发表于 2013-6-3 10:41
甘甜清爽鮮嫩好野黎架，昨日見街市有幾元一斤。炒及滾湯快而準，好正。

咁究竟有冇味咖？有味我唔食咖。

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 3607 小时
威望: 40090
金钱: 37569
最后登录: 2016-1-14
阅读权限: 1
帖子: 30859
精华: 0
积分: 40090
UID: 4298

9^#

发表于 2013-6-3 11:16 |只看该作者

老杨发表于 2013-6-3 11:13
不知可做沙拉否？

仲要生食？怕怕

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 1576 小时
威望: 15610
金钱: 6715
最后登录: 2020-2-29
阅读权限: 1
帖子: 5956
精华: 0
积分: 15610
UID: 20788

10^#

发表于 2013-6-3 12:37 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-6-3 00:24
我好象没有吃过呢。

龙1.jpg

龙2.jpg

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 1959 小时
威望: 20784
金钱: 17323
最后登录: 2016-11-9
阅读权限: 1
帖子: 16781
精华: 0
积分: 20784
UID: 114103

11^#

发表于 2013-6-3 13:53 |只看该作者

在南海我老头家,是冬瓜和节瓜的嫩茎.非摘不可.是计生优生手段.嫩的人吃老的猪吃绝对无浪费.用蒜头豆豉蔴油爆炒,无需配肉,与炒通菜均为夏日好菜.不过一曰抽筋二曰湿毒,利口不利身.佛手瓜嫩茎应大同小异.

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 1576 小时
威望: 15610
金钱: 6715
最后登录: 2020-2-29
阅读权限: 1
帖子: 5956
精华: 0
积分: 15610
UID: 20788

12^#

发表于 2013-6-3 17:34 |只看该作者

老杨发表于 2013-6-3 11:13
不知可做沙拉否？

我覺得能做沙拉，因是佛手瓜的苗，有茸毛，必須滾湯或快炒才可。

点评

依慈滾汤来吃可是新创意,很湿毒的. 发表于 2013-6-3 18:47

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 876 小时
威望: 13859
金钱: 10550
最后登录: 2017-5-24
阅读权限: 1
帖子: 9075
精华: 0
积分: 13859
UID: 17077

13^#

发表于 2013-6-3 23:59 |只看该作者

如果"鞋什什",就不好吃了.

点评

依慈不鞋的,初吃时感觉正过炒豆角. 发表于 2013-6-4 00:39

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 1576 小时
威望: 15610
金钱: 6715
最后登录: 2020-2-29
阅读权限: 1
帖子: 5956
精华: 0
积分: 15610
UID: 20788

14^#

发表于 2013-6-4 15:20 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-6-3 23:59
如果"鞋什什",就不好吃了.

龙a.png

龙3.png

我也准备試莱

点评

依慈记住饮去湿茶煲去湿热的粥补飞啊! 发表于 2013-6-4 21:18

举报返回顶部

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

在线时间: 1576 小时
威望: 15610
金钱: 6715
最后登录: 2020-2-29
阅读权限: 1
帖子: 5956
精华: 0
积分: 15610
UID: 20788

15^#

发表于 2013-6-30 15:47 |只看该作者

本帖最后由 yukokcho 于 2013-6-30 15:48 编辑

69届新生发表于 2013-6-3 00:16
凉拌龙须菜

不时不食

謝謝69屆新生，今日買左一札四元，中午用蒜蓉炒，好好味呀！

点评

69届新生美人鱼厨艺一流，好识叹... 发表于 2013-6-30 17:31

举报返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

发新帖

Archiver|广州市第一中学校友会 ( 粤ICP备08104060号 )

GMT+8, 2024-9-22 01:05 , Processed in 0.095068 second(s), 12 queries .

Powered by Discuz! X1.5 Licensed

© 2001-2010 Comsenz Inc.

粤公网安备 44010302000231号