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广州市第一中学校友会论坛 › 论坛 › 茶余饭后 › 我做了懷旧的好美食 《虾子柚皮》
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我做了懷旧的好美食 《虾子柚皮》 [复制链接]

yukokcho

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发表于 2012-8-31 10:22 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
本帖最后由 yukokcho 于 2012-8-31 10:25 编辑

柚1.png A. 柚子开成六瓣
柚22.png B. 打開
柚444.png C. 放炉上用火燒透綠色表皮
柚5.png D. 燒透后
柚6.png E. 把燒过的一层薄炭皮輕輕剝掉(极昜)清洗后浸水一天，其中三四次揸水換水
柚7.png F. 揸干水備用
柚8.png G. 買一条魚(最好是咸水魚)煎香拆肉
柚9999.png H. 把柚皮放在煎好拆了肉的魚上煮15分鈡上洒上虾子、小許調味(薑汁、、糖、盐、蚝油，魚露、老抽、麻油...) 再慢火焗煮五分鐘即成一味平靚正巧手好味餸了。




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嘉嘉

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发表于 2012-8-31 11:04 |只看该作者
柚子皮做美食，好香啊，以前妈妈喜欢做。但是工夫多呢。
yukokcho了不起。

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如梦令

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发表于 2012-8-31 11:26 |只看该作者
鱼吃鱼

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yukokcho

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发表于 2012-8-31 11:33 |只看该作者
本帖最后由 yukokcho 于 2012-8-31 17:40 编辑
嘉嘉 发表于 2012-8-31 11:04
柚子皮做美食，好香啊，以前妈妈喜欢做。但是工夫多呢。
yukokcho了不起。

謝謝嘉嘉誇獎，其實好簡单，開柚至浸水不过15分鈡，隔日煎魚煮柚亦25分鈡內完成，燒柚皮比在酒家內吃的批皮柚皮更香糯。
整个过程比貼上网更易更快呢。
把妳媽媽的好餸为心愛的家人做做；延續下去吧，相信妳一定做得到的。


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yukokcho

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发表于 2012-8-31 11:38 |只看该作者
如梦令 发表于 2012-8-31 11:26
鱼吃鱼

以前用鯪魚煎香與柚皮豬油渣同煮的，但現今的鯪魚人工養不夠鮮、且腥，所以改用海魚較好。当然加少許上湯就更完美了。

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如梦令

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发表于 2012-8-31 12:31 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-31 11:33
謝謝嘉喜跨獎，其實好簡单，開柚至浸水不过15分鈡，隔日煎魚煮柚亦25分鈡內完成，燒柚皮比在酒家內吃的批 ...

把妳媽媽的好餸为心愛的家人做做


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如梦令

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发表于 2012-8-31 12:32 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-31 11:38
以前用鯪魚煎香與柚皮豬油渣同煮的，但現今的鯪魚人工養不夠鮮、且腥，所以改用海魚較好。当然加少許上湯 ...

我见过有人用鱼肠焖，腥到晕啊

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yukokcho

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发表于 2012-8-31 12:38 |只看该作者
如梦令 发表于 2012-8-31 12:32
我见过有人用鱼肠焖，腥到晕啊

所以我唔用鯪魚，以前鯪魚須多骨，但鮮，現在不行了。用魚腸焖貪佢多油，柚皮好索油，但不如炸少少豬油渣更香。

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如梦令

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发表于 2012-8-31 12:55 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-31 12:38
所以我唔用鯪魚，以前鯪魚須多骨，但鮮，現在不行了。用魚腸焖貪佢多油，柚皮好索油，但不如炸少少豬油渣 ...

猪油渣好！炸多多啦，食唔晒速递俾我

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老杨

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发表于 2012-8-31 14:32 |只看该作者

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69届新生

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发表于 2012-8-31 17:31 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-31 10:22
A. 柚子开成六瓣
B. 打開
C. 放炉上用火燒透綠色表皮

      的确是一道美味的家常菜！我自小至今都爱吃...

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xianzhai

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发表于 2012-8-31 17:48 |只看该作者
这是我最喜欢吃的菜！谢谢分享！

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shunhui

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发表于 2012-8-31 20:55 |只看该作者

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鄧允根

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发表于 2012-8-31 23:40 |只看该作者
最近偶然跟大隊參加ＡＡ飯局，吃到久違了的什麼東東燜柚皮，好食到暈。

点评

yukokcho  本文应更正为: 最近偶然跟大隊參加富豪飯局，吃到久違了的什麼虾子燜柚皮，好食到暈。  发表于 2012-9-1 08:50
天涯共此時。

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LiDeJi

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发表于 2012-9-1 09:12 |只看该作者
材料不贵，人工贵，做好之后还是贵。

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