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广州市第一中学校友会论坛 › 论坛 › 茶余饭后 › 呵呵，终于买到薄壳米了！
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呵呵，终于买到薄壳米了！ [复制链接]

69届新生

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发表于 2012-8-21 21:58 |只看该作者 |正序浏览 |打印
      下午在东川市场内一经营潮州食品的小店铺，发现了稀罕的薄壳米，只有半斤多点，13大元，全部照杀...

半斤多点的薄壳米，两人一餐吃不完。
薄壳米.JPG

档主教路，用西芹炒薄壳米较好。
西芹炒薄壳米.JPG

扒开西芹，宝物沉归底。
调整大小 DSC02162.JPG
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69届新生

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发表于 2012-8-28 15:33 |只看该作者
本帖最后由 69届新生 于 2012-8-28 15:34 编辑

      只是浸了两次数秒开水，为的是让它开口，半熟也未到啊...

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yukokcho  明白了  发表于 2012-8-28 18:29

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69届新生

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发表于 2012-8-28 15:20 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-28 14:33
謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！

...

      不是用明火灼啊，只是倒进100度的开水浸过丝蚶面即可，此种方法，港人和广人均称之为：生碌（同音字）...

点评

yukokcho  即碌熟！  发表于 2012-8-28 15:22

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如梦令

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发表于 2012-8-28 15:03 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-28 14:33
謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！

...

咩叫放水灯？

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yukokcho

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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者
69届新生 发表于 2012-8-28 14:24
这是醃过的蛤蜊，只能算是半生不熟，也是非常美味的，不过我还是喜欢白灼，并不是灼至全熟，做法 ...

謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！


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69届新生

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发表于 2012-8-28 14:24 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-28 09:44
又发現了一種潮汕美食：話說在賣潮汕海产的档口見一貴婦人帶了一名菲嫞隨從叫店主称二斤醃蛤蜊，每斤40元 ...

        这是醃过的蛤蜊，只能算是半生不熟，也是非常美味的，不过我还是喜欢白灼，并不是灼至全熟，做法如下：将洗净的蛤蜊（潮汕人称之为“血蚶”；广州人叫它做“丝蚶”）平放在碟里，倒进开水至面，浸泡数秒，倒掉开水，再重复一次，此时蚶口微微张开，轻轻一掰，红得象鲜血一样的汁液就一涌而出了（顾名思义叫“血蚶”）。我每次去潮州菜馆都是必定吃的...

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如梦令

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发表于 2012-8-28 13:03 |只看该作者
回复 yukokcho 的帖子

yukokcho  妳唔会食既，因为生食夹血淋淋架小妺。


那我知道了，有人很爱吃。楼主也爱吃，我怕怕。

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如梦令

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发表于 2012-8-28 12:34 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-28 09:44
又发現了一種潮汕美食：話說在賣潮汕海产的档口見一貴婦人帶了一名菲嫞隨從叫店主称二斤醃蛤蜊，每斤40元 ...

未听过呢个名喔，唔知乜东东。不过样子还不错。

点评

yukokcho  妳唔会食既，因为生食夹血淋淋架小妺。  发表于 2012-8-28 12:49

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yukokcho

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发表于 2012-8-28 09:44 |只看该作者
本帖最后由 yukokcho 于 2012-8-28 09:46 编辑
69届新生 发表于 2012-8-21 21:58
下午在东川市场内一经营潮州食品的小店铺，发现了稀罕的薄壳米，只有半斤多点，13大元，全部照杀...{ ...

又发現了一種潮汕美食：話說在賣潮汕海产的档口見一貴婦人帶了一名菲嫞隨從叫店主称二斤醃蛤蜊，每斤40元。
我好奇地：請問这好吃么？答：一絕，家裡人人愛。問：卫生可靠么？答：老閭信得过，別处的不敢買，吃了幾年了，放心啦。
我望望老閭夫婦二人富泰又健康，記着69屆新生的指点"为自己找些美食美食"
買了半斤20元淺嘗。啊！哈！果然鮮、嫰无比...吃死了也值。

013.JPG
但只可淺嘗、多食坯肚腸吧。(又聞此物甚补血云云) 016.JPG

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如梦令

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yukokcho 发表于 2012-8-25 12:04
恭喜妳也嘗鮮啦...鮮、甜、嫩。調味料先执放好在碗內，热油猛火炒数下薄殼开口即放調料炒数下便可。
过火 ...

       我觉得调味料不宜太多，否则抢味了，尤其是糖，不必放，贝壳本来就鲜甜，加了糖的甜就变味了。

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yukokcho

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嘉嘉 发表于 2012-8-24 23:52
今天去市场，看见了群主讲的海瓜子，是新鲜带壳的，13元一斤，买了一斤回家试做。放姜蒜爆炒，加柱侯酱、料 ...

恭喜妳也嘗鮮啦...鮮、甜、嫩。調味料先执放好在碗內，热油猛火炒数下薄殼开口即放調料炒数下便可。
过火水份流失則不鮮嫩矣！海產都好"少氣"，慢不得！
可憐梦美人点睇呀！ f18.gif


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69届新生

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发表于 2012-8-25 00:01 |只看该作者
嘉嘉 发表于 2012-8-24 23:52
今天去市场，看见了群主讲的海瓜子，是新鲜带壳的，13元一斤，买了一斤回家试做。放姜蒜爆炒，加柱侯酱、料 ...

嘉姐识货

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嘉嘉

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发表于 2012-8-24 23:52 |只看该作者
今天去市场，看见了群主讲的海瓜子，是新鲜带壳的，13元一斤，买了一斤回家试做。放姜蒜爆炒，加柱侯酱、料酒、白糖和粉浆，很美味，小孩子很惊奇，好喜欢吃呢。
DSC01561_副本.jpg

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69届新生

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发表于 2012-8-24 23:07 |只看该作者
meiqliang 发表于 2012-8-24 19:42
1群主有替某香烟卖广告之嫌？？我地要收广告费。2、群主宣传销烟，有违推广禁烟。3、群主食如此高档之香烟， ...

      群检？无有使惊个，我地D制度：老检是在部门首长领导之下的，群主说一不二，撼山易，撼群主难...

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如梦令

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meiqliang 发表于 2012-8-24 19:42
1群主有替某香烟卖广告之嫌？？我地要收广告费。2、群主宣传销烟，有违推广禁烟。3、群主食如此高档之香烟， ...

卿卿咁犀利咖，吓亲群主嘞，不过我都支持你，收到广告费我哋可以大嚼一餐。不过呢种烟好高级咩？我从来都冇听过

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