慈菇削皮法

依慈

嘉嘉 发表于 2014-12-26 17:57
我系喜欢放黄糖。
慈姑系广州人的过年菜，可能其他地方不习惯吃。我这里增城也是近几年才有得卖。

萝卜与慈姑的涩味,用冰糖可几乎克服掉,用红糖砂糖也不明显.用青蒜提升肉类的潜力味,这道菜搭配即进入高潮.

LiDeJi

作家卢华 发表于 2014-12-26 22:32
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未食过茨菇夹腊肉, 是夹肥腊肉? 哗, 好润喔!

茨菇腊肉都切成薄片，有肥有瘦，甘香

john

嘉嘉 发表于 2014-12-26 17:04
水生的慈姑会煮是不会苦的。如果是旱地种的就说不定会苦（慈姑有旱地种的吗？）

记得可以煎慈姑饼

john

嘉嘉 发表于 2014-12-26 17:57
我系喜欢放黄糖。
慈姑系广州人的过年菜，可能其他地方不习惯吃。我这里增城也是近几年才有得卖。

我系喜欢放黄糖
试下用红枣代黄糖或白糖