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广州市第一中学校友会论坛 › 论坛 › 茶余饭后 › 呵呵，终于买到薄壳米了！
楼主: 69届新生
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呵呵，终于买到薄壳米了！ [复制链接]

yukokcho

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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者
69届新生 发表于 2012-8-28 14:24
这是醃过的蛤蜊，只能算是半生不熟，也是非常美味的，不过我还是喜欢白灼，并不是灼至全熟，做法 ...

謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！


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如梦令

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发表于 2012-8-28 15:03 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-28 14:33
謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！

...

咩叫放水灯？

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69届新生

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发表于 2012-8-28 15:20 |只看该作者
yukokcho 发表于 2012-8-28 14:33
謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！

...

      不是用明火灼啊，只是倒进100度的开水浸过丝蚶面即可，此种方法，港人和广人均称之为：生碌（同音字）...

点评

yukokcho  即碌熟！  发表于 2012-8-28 15:22

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69届新生

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发表于 2012-8-28 15:33 |只看该作者
本帖最后由 69届新生 于 2012-8-28 15:34 编辑

      只是浸了两次数秒开水，为的是让它开口，半熟也未到啊...

点评

yukokcho  明白了  发表于 2012-8-28 18:29

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