让人纠结的经典健康误会

如梦令

         

         误区1：吃鸡蛋会提高胆固醇
       真相：食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系
之所以会有种种的误会，全都要怪同名同姓，都叫胆固醇，但其实根本是两码事。
　　食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。
　　因此，贸贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。
　　好消息：没有坏蛋，只有好蛋。
　　知道了鸡蛋中的胆固醇与你血液中的胆固醇毫无瓜葛，所以放心大胆在早餐、午餐和晚餐中食用鸡蛋吧！伊利诺伊大学，食物与人类营养学院荣誉教授多恩·莱曼表示，对健康人群进行调查研究发现，人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生，也不会引起患心脏病的风险。

         

          误区2：吃鸡一定要去皮
　　真相：你可以尽情享受一顿带皮的鸡肉大餐，而不用担心摄入过多的饱和脂肪
       总算白肉是可以尽情享受的美味了，却听说鸡皮最好别吃--要知道，烤鸡最大的乐趣便来自香脆可口的金黄色鸡皮，入口即化的感觉你一定难忘。但是不少大厨、营养专家却会不识时务地站出来扫人兴致：只有去皮的无骨鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。但是，WH想请你放心，研究显示，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。大概340克带皮带骨鸡胸肉含有2.5克饱和脂肪，比一样大小的去皮鸡胸肉不过多出50大卡热量。
　　好消息：你时不时尽管享受带皮鸡肉。
　　鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮)，而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪，美国烹饪学院项目主任艾米·梅尔达·米勒表示，这种脂肪可以保护你的心脏。
　　所以如果你已经厌倦去皮鸡肉、无骨鸡胸肉，就放心大胆去吃德州扒鸡之类的，不用去皮那么辛苦，白肉本来就很健康。

      

      误区3：纤维吃得越多越好。
　　真相：并不是所有的纤维都有益身体健康。要看来自哪里了。
　　酸奶本身并不含有纤维，但现在各家品牌都在推出各类粗粮口味酸奶，甚至其他饮料也在强调自己含有丰富的纤维素，为什么会这样？
　　纤维确实在当下打得火热，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏，研究发现，纤维亦会树大有枯枝。
　　你应该知道不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢；燕麦能够降低胆固醇；菊粉刺激健康肠道寄生菌)。
　　之前有研究认为，所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。
　　好消息：全天然纤维食物让你觉得饱足，不易饥饿。
　　最新调查研究显示，大多数人每天所摄入的健康纤维才达到人体所需的一半，加工食物中的纤维并不能算数。因为，大部分加工食品都缺乏维生素、矿物质和各种营养元素。因此，摄入高纤维的全天然食物才是王道。

      

      误区4：所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇
　　真相：最新研究显示，有些饱和脂肪不会。
　　前面刚提到，影响你血液中胆固醇水平的关键是饱和和反式脂肪，这一下是不是让你开始警惕，决心和这几种脂肪说拜拜？
　　在你的传统概念里，只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(例如：橄榄油和核桃)，包括许多专业人士都一度认为：饱和脂肪全是坏脂肪。
　　经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。
　　硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。
　　好消息：饱和脂肪，比你想的要好。
　　你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此，饱和脂肪没我们之前想得那么差。

钟汉邦

信你.

pou90

鸡皮和鱼皮是我的至爱

如梦令

不吃鱼，鸡皮是好东西，白切鸡去了皮还有啥好吃的？