“国民水果”桃子来袭

69届新生

2015-6-26 00:36 上传

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文/羊城晚报记者 梁旭华
　　图/东方IC
　　我们上一期介绍了樱桃大量上市之后，接棒冲上的就是各色桃子，从龙泉水蜜桃到北京蜜桃、新疆蟠桃、黄桃、鹰嘴桃，各色电商、超市、水果专门店纷纷推出特色特价，价格从4块多一斤起跳到200多元一个都有，可说是丰俭由人。桃子就是典型的国民水果，早在《诗经》里就能看到它的身影，而在《西游记》里，孙悟空反下天庭更是一个桃子引发的“血案”。我国的桃子品种极多，南北都有，按照果肉软硬来分类的话，大抵可以分为硬肉桃和软肉桃两大类。
　　软肉桃
　　香软多汁
　　软肉桃里面的典型代表是水蜜桃和蟠桃，皮薄肉厚汁多，入口滑润柔嫩，清甜无渣，桃香气特别浓郁。现在我们所能看到的水蜜桃先头部队，多数是来自四川的龙泉水蜜桃和北京水蜜桃，分属南北两大阵营。   
　　大致来说南方水蜜桃，果肉质地会比北方水蜜桃更柔软，汁水也会略多，适合偏爱软滑一族，代表品种有玉露、白凤、无锡白花、雨花露、湖景。北方水蜜桃则多数种植在山东、河南、河北、北京、陕西、甘肃一带，果肉软得来带有一定口感，香气浓郁。把南北水蜜桃放在一起比较的话，会发现北方水蜜桃“股沟”更明显，桃嘴比南方水蜜桃尖，而南方水蜜桃“股形”比较浑圆，桃嘴尖尖较为平缓。  
　　熟透了的水蜜桃，远远都能闻到它的香气，摸下去都能感觉到那柔软的果肉，果皮用手一撕就能撕开，非常容易辨认。而现在市面上所现身的水蜜桃大致有以下几种：
　　●龙泉水蜜桃 清甜松软
　　最早进入本地消费者视野内的，得数龙泉水蜜桃，全名更是龙泉驿水蜜桃，皮色像用了采诗，白里透红。早在5月底就已经在各路电商平台上铺开，价格一路走低，网络售价已经跌到一斤20元左右。龙泉水蜜桃当地种植的品种以早香玉、白凤、皮球桃、京艳、晚白桃为多，而我们在广州能买到的品种，多数是白凤和皮球桃。
　　和北京水蜜桃相比，龙泉水蜜桃茸毛较少，体态较圆，有点像是富态师奶，汁水格外多，果肉柔滑松脆，吃的时候最好站在洗手池旁边吃，否则能吃得一地淋漓，满手果汁。它的香气属于清新型，甜度为清甜，近果核位置微酸。   
　　●北京水蜜桃 杂牌军不少
　　北京水蜜桃真正大量上市的时候，要到7月。它就像洪山菜薹一样，主要产自北京周边几个郊县，其中以雨花露、玉露和大久保等品种为人气最高，但就最不易保存。在北方水蜜桃里面，北京水蜜桃的皮是最薄的，个头也大，果肉甜度也高，称为天下桃魁。不过由于北京水蜜桃美名在外，所以山寨者众，有部分果商会拿它的邻居，譬如山东、陕西等地的水蜜桃来仿冒。
　　●阳山水蜜桃 鲜嫩味甘
　　要说到“肌肤吹弹可破”的水蜜桃，那就得数无锡阳山水蜜桃，完全就是蜜桃成熟时的即视感。江苏省著名特产——无锡水蜜桃脱胎于浙江奉化水蜜桃，以肉嫩汁多，桃香袭人问出名。它的果肉甜嫩到什么程度呢？一撕开皮，汁水就会流出，结果吃它的时候总是有点狼狈，所以它别称就是“玉露蜜桃”。据说日本出名的白凤桃，就有无锡水蜜桃的“血统”，因为现在日本所种植的桃树是19世纪时从上海、天津移植过去的。
　　广州能买到的无锡水蜜桃，大体上以中期和后期成熟的白凤桃、白花桃和湖景蜜露三种为多。其中最早上市的，则是雨花露。不过说到最甜的，还是8月上旬才成熟的湖景蜜露，在当地也叫晚白凤，它个头中等，但甜得一点果酸也没有。据说还有一种叫“笔管红”的水蜜桃，它在成熟后皮上会有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量就极少。
　　●新疆黄肉蟠桃 香甜最“犀利”
　　在软桃中最为香气扑鼻、果肉最甜软的蟠桃，那就非得数新疆黄肉蟠桃不可了。一开箱就闻到一股桃香扑鼻而来，它的果汁不算是最多的，但就格外甜，果肉软得用手稍微用力一戳都能凹陷出一个小洞来。也由于这个缘故，它在市面上并不多见，因为包装运输比较麻烦。
　　脆肉桃
　　清甜爽脆
　　脆肉桃，顾名思义就是入口爽脆的桃子，油桃、黄桃、鹰嘴桃都属于此列。
　　●蒙阴蜜桃 清甜适度  
　　许多人第一次买蒙阴春雪蜜桃时，一直以为它是软的，结果到手后发现它居然是个脆桃。虽然是叫春雪这等娇柔软香的名字……它个头在脆肉桃中算是比较大的，颜色红艳艳，入口清爽，果甜味不像水蜜桃那样是铺天盖地而来，而是慢慢渗出，适合慢慢咬着来吃。在网络上，能买到的蒙阴蜜桃大抵是春雪和冬雪两种，能一直吃到秋天。
　　●青州蜜桃  脆甜爽香   
　　青州蜜桃的历史很悠久了，在南北朝的《齐民要术》里就能见到它的身影。它的个头比蒙阴蜜桃小，但是香气就比它要浓烈，味道清甜，皮薄肉爽。
　　●河源鹰嘴桃 酸甜脆口   
　　河源鹰嘴蜜桃就是我们省内的土特产了。它的果实大圆形，尾部长相像“鹰嘴”，一个果子能去到半斤多重。它的果皮面背阴处是绿色，而向阳处则是有红晕的。鹰嘴桃的果肉是由内而外变红的，在一众脆肉桃里面，它肉质脆而不硬，算是松脆一路，果汁较多，味清甜如百花蜜。   

　　

梁旭华

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依慈

弥猴桃蛮酸的，不知可败肾否？都建议最好每天吃2个。闻起来不爽。

依慈

今年端午节,三华卖出天价.先是有人送1箱1公斤的过来,价值78元.吓s人,虽不是自己掏钱,但也贵到离谱肉赤.后来正日再买1斤多青BB的应下景供神,往年这种李2元/斤大把,今年竟10元/斤.这些高产的下价水果,今年妹仔卖出小姐价,狼胎..

依慈

现在乜桃都可在超市买到,还有桃咁大的布冧,爽脆桃驳李.但这两样水果偏寒且败血敗肾,50岁后慎吃少吃.

依慈

69届新生 发表于 2015-6-26 00:37
文/羊城晚报记者 梁旭华
　　图/东方IC
　　我们上一期介绍了樱桃大量上市之后，接棒冲上的就是各 ...

2001年游北京遇上桃子节做过大老衬,独立包装精美的大桃8元/枚.生布无味食过都嬲.住北京的顺德表哥表嫂笫＝天去街市毎斤4元的久保桃,卜卜脆爽又甜,食过返寻味.你说贵为皇城为乜在王府井大街搞个金玉其外败絮其中的桃子节来昆钱?本地土佬都知就专昆外地人,咁下三滥成世记住.