白饭鱼发菜羹

69届新生

2014-8-3 22:59 上传

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2014-8-4 08:54 上传

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达人食谱

文/图  远方
　　放暑期啦，孩子们在家吃饭的次数增加了，妈妈们要有点心思做好配菜。吃鱼肉的好处，大家都知道。但鱼有骨刺，有很多小朋友怕骨刺，不愿意吃鱼。不过，吃白饭鱼就不用担心。
　　白饭鱼也叫银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），它是天然的“长寿食品”，被国际营养学所确认。
　　发菜又称龙须菜、发状念珠藻，是一种菌，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名。发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用。春节期间，广东菜式中常见的“发财就手”，就是发菜焖猪手，因发菜和“发财”谐音，图个吉利。
　　天气热，做汤羹好吃饭，白饭鱼发菜羹营养丰富，操作简单。

　　达人档案：远方
　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。
　　材料：
　　白饭鱼100克、鸡蛋1只、发菜8克、香菇2只、火腿肉50克，盐油生粉适量。
　　做法：
　　1、准备一小盆清水，把白饭鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把白饭鱼捞起，沥干水分。
　　2、发菜洗净，香菇、火腿肉切丝，鸡蛋去蛋黄留蛋清备用。
　　3、锅中放适量水，加入发菜、香菇、火腿肉，用文火煮开几分钟，然后加入白饭鱼，调入调味料，生粉勾芡，加入蛋清，再煮开即可。

远方

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如梦令

鱼冇有兴趣

依慈

69届新生 发表于 2014-8-4 08:56
达人食谱

文/图  远方

白饭鱼及其鱼干是我及女儿那年头的高级食材.我们生产队曾有加工发菜的工副业我家公有份负责.那些从大草原雪山脚下扒返来的发菜乜杂物都有,牲畜毛粪便干泥沙,占总量的4成左右,拣干净1斤加工费8毛钱,手快的人每天拣5斤左右,很优差.5类分子不准拣,怕他们搞破坏放毒和偷窃.但90年代白饭鱼大量造假,我有十几年无食,发菜如今禁採,目前只有海发菜充数.

john

只有海发菜充数
係海带加工,用高倍放大镜放大就知,係方形架
真发莱一煲出红油

shunhui

我喜欢白饭鱼煎蛋。够香。

嘉嘉

这汤会好腥的.蒸蛋比较好.

如梦令

john 发表于 2014-8-4 14:12
只有海发菜充数
係海带加工,用高倍放大镜放大就知,係方形架
真发莱一煲出红油

海带味我讨厌，腥到死，我一食就知，不过过年煲嘅蚝豉发菜粥几好味啊

如梦令

嘉嘉 发表于 2014-8-4 17:20
这汤会好腥的.蒸蛋比较好.

2014-8-4 22:01 上传

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嘉嘉

如梦令 发表于 2014-8-4 21:59
海带味我讨厌，腥到死，我一食就知，不过过年煲嘅蚝豉发菜粥几好味啊

海带很寒凉,我不喜欢吃.

依慈

嘉嘉 发表于 2014-8-5 00:09
海带很寒凉,我不喜欢吃.

往日作坊中的贵州籍工人,天天食椰菜(佢话当地叫莲花白,上菜),隔天煲海带绿豆猪头骨,我真哭笑不得.不食生油食菜油,四川湖南藉的天天辣椒炒猪头肉,广西的识煲下马蹄红萝卜汤,喜腐乳煮排骨,我每周都给他们加餸两次,1次斩料1次炒个酸甜骨之类,他们好中意,亦中意饮烧鸭芥菜滾豆腐汤,对冬瓜汤很抗拒.

如梦令

嘉嘉 发表于 2014-8-5 00:09
海带很寒凉,我不喜欢吃.

我是怕腥，倒没觉得寒凉