春日沙律吹起中东风

69届新生

2014-4-13 21:15 上传

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黎巴嫩烤明虾沙律

文/图 羊城晚报记者 梁旭华
　　一周超长暴雨洗礼之后，气温又慢慢攀升，湿湿热热之下，只想吃点清脆爽口的东西。夏天这个小吊带和超短裙的季节即将到来，现下可是得要严防死守脂肪上身的时候了。因此，最符合当下的菜式自然就是低卡低脂的沙律。
　　在讲究吃喝的吃货眼中，沙律虽然健康，但来来去去就是生菜、番茄再加橄榄油，口感似乎过于简单。对此，太古汇露天花园里“新元素餐厅”的老外厨师就表示，在国外，沙律品种就如正餐一样丰富多彩，汁酱不仅局限于蛋黄酱、千岛酱那么简单。在春夏相交的时候，人们一般会吃的，则是中东风的沙律。
　　何谓中东风沙律？由于中东人爱吃各种豆子，所以中东风沙律就以鹰嘴豆、兵豆、三角豆、黄油豆等豆类，配烧烤的蔬菜，以及鸡肉为主料的沙律，酱汁中特别喜欢加入小茴香、八角等香料以及酸奶汁，辣中带有浓烈的香料味，属于重口味的沙律，但也特别的开胃。
　　这次店家所推出的春夏沙律，主打的就是“黎巴嫩烤明虾沙律”。菜式的当眼处是两只特级大明虾，搭配柠檬和薄荷，并用上了中东特有的三角豆、黄油豆、小米及烤红椒、菠菜、有机胡萝卜、樱桃番茄、细叶芹，夹杂有蒜香全麦披塔面包丁，浇上酸奶汁调成的黎巴嫩风味酱。其中的披塔面包，又叫Pita，是阿拉伯半岛极其流行的圆形口袋状面包，“口袋”由蒸汽膨胀形成，在面饼冷却后变得平坦，里面适合填放各种食材。

梁旭华

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依慈

69届新生 发表于 2014-4-13 21:23
黎巴嫩烤明虾沙律

文/图 羊城晚报记者 梁旭华

好在我买咗笫2间10斤换1斤都唔制的著名成珠楼鸡仔饼,一片只有2cm乂2cm,毎日食2片一d都唔口淡,爽到痺,心情大靓.

如梦令

唔知点解，对中东啲嘢真系冇乜兴趣