入餐馆注意

依慈

老杨 发表于 2013-11-17 15:35

起哂行内的底一定是内鬼,条气唔顺就做倒米寿星,但未必是正义咖,到佢做个时可能更狠,所以内行整内行,眼泪一行行.怪不得好多酒楼搞什么透明厨房,在大厅中180度全透明玻璃厨房,话食客全程打雀咁眼睇实,再比人云笨都死得眼闭咁话喎.

依慈

老杨 发表于 2013-11-17 15:28

我谊妹在佛山商业局饮食旅业做中层管理至退休,佢从不点汤亦呌我去酒楼不叫汤不饮茶.她话辖下的酒楼,好材料的头啖汤梗系内部人员饮,二道三道沟味精才是卖出楼面.茶叶全是级外下栏货,饮咗反作用.由于法不责众管不了,成咗行规.

依慈

yukokcho 发表于 2013-11-18 15:46
記得哪年犮仔叫我千祈唔好飲某潮州酒楼既鮑魚炖湯；
因他母親在酒樓任職洗碗，周三犮仔在訓練班放假便 ...

正确,头啖汤基本唔出厨房咖,发哥真孝顺仔.个老细有本钱认叻啦,发仔帮我洗碗咋.

依慈

pou90 发表于 2013-11-18 22:15
日日饮头啖汤，想唔执笠都几难了。
话时话头啖汤也不是那么好饮的，饮多咗吃药仲贵过饮汤。

二道汤三道汤是化学实验咋.吃药仲快仲多.

依慈

john 发表于 2013-11-18 23:35
咸旦芥菜汤唔得呀,鱼头豆付汤得唔得呀

最好系芥菜滾烧鸭,夏天一流,直情红鸭浮碧波,加豆腐止牙痛,好灵琼.

依慈

john 发表于 2013-11-18 23:43
汤  菜都一样,N年前春节公司请食,其中一个红烧果子狸居然用蠔油炆,D肉差唔多以煲霸黄花概猪争肉{: ...

都话人在江湖好鬼水鱼,有诚信的要私房菜馆好好多.你都好嘴刁识食之人.

依慈

老杨 发表于 2013-11-19 17:10
乜树？又封口？

果子狸D茄咁敏感你又追踪,仲唔封咩?

依慈

如梦令 发表于 2013-11-20 14:09
芫荽汤你自己饮晒

仲有一样牙焑嘢,食本地清淡火锅出笼了机会不大,大良就喜欢用米砂粥或高汤做底戓清水中放姜,杞子及几条甘草开锅,让人放心.川菜湘菜那些锅底七彩,正牌滾红滾绿,听讲全部在厨房过滤一下就后浪沟前浪重复用,警告那些去帮衬无辣不欢人士,这锅各民族太团结嘢够牙烟.