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广州市第一中学校友会论坛 论坛 校刊区 杨浩益校友西关经营饮食的故事
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杨浩益校友西关经营饮食的故事

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发表于 2014-8-21 16:19 |显示全部帖子
                                             杨浩益校友西关经营的故事
        2014年8月,是侨美食家经营29周年大喜纪念月,贺杨浩益校友成功!
侨美食家现在已经发展成为餐饮集团,在广州城西荔湾区有4店,其中3家在沙面,1家名叫唐荔园在黄沙如意坊荔枝湾湖边。
        杨生在沙面长大,作为土生土长的西关人,浸在西关本土文化当中,又是喜欢饮饮食食之人,当然要发展荔枝湾一带的西关饮食文化。
        在沙面的南街,从街东到街中再到街西,一字顺延3家:兰桂坊、侨美分店、侨美总店,都是侨美餐饮集团的热餐店,只要你到沙面游览,停下脚步,就见到侨美的餐馆。您如感觉肚饿了,大可以到侨美酒家外卖窗口花18元人民币买1只红烧乳鸽填充肚皮可也。
        侨美店研制出品的红烧乳鸽用36种香料配方浸泡后再烤制,味道独特,大受民众欢迎。香港霍英东先生每年要来广州几次,他凡住在沙面白天鹅宾馆,都要派遣私人管家先生过来侨美店采购几只乳鸽佐餐。
        地道广府菜系是侨美的特色和立足之本。如南番顺三地之旧民众,喜欢用虾膏炒菜。侨美的菜牌有咸虾膏椒丝炒蕹菜、虾膏蒸桂花鱼、铁板虾酱哧肚尖、虾籽蒸肉饼、虾籽烧卖、陈皮蒸鲜鲍等款式,那扑鼻而来的咸腥味真是地道的旧水网西关味道。游人来沙面一游,怀旧情感自然上身。
        客人对菜品不满意可以立即投诉。杨生定下店规,规定服务人员不要强作解释,客人提出更换就更换,直到满意为止。如何坚持西关特色,让南番顺三地旧民众的新生代和新广州人满意品尝,成了侨美发展的瓶颈。于是餐桌上,有了高低匹配、与时俱进的餐牌:蒜蓉蒸龙虾与马蹄肉饼,乳鸽饼与黄鳝饭,凉瓜饺与鲜虾云吞,椰汁雪蛤与淮山鸽皇粥等品种,要让人们真正领略什么是地道的粤菜“南番顺”系列风味。
        沙面外来风韵很浓郁,岛上到处是洋人的旧房子,有英式、法式、德式、俄式、美国式、荷兰式、挪威式、葡萄牙式、西班牙式的建筑,有浪漫主义格调的哥特式教堂,更有意大利罗马式的楼宇,集西方12国各流派之150多座建筑。主打传统西关菜式的侨美食家菜谱亦积极多融入一些外来饮食文化,引进境外鲜活海鲜,如菜牌上增加:波士顿龙虾烩面条、咖喱蟹、榴梿天妇罗、沙茶酱鸭掌,芝士番薯、葡挞等等西菜式和食品。总之,菜色之多,可任君选择。


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发表于 2014-8-21 17:22 |显示全部帖子
在珠江新城那间侨美味道就麻麻了.

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发表于 2014-8-22 13:11 |显示全部帖子
    本人是沙面侨美食府的常客,也是到处觅食的老饕,但凡一些重要宴席都安排在沙面侨美食府,昨晚也在该店用餐。之所以青睐侨美,除了味道代表了粤菜的风味,更有一点令我欲罢不能的是从未在该店吃到死鱼。广州的海鲜餐厅有不少用死鱼替代活鱼坑顾客,尤其是高档海鲜,我曾经在当时广州最高档的粤菜馆——二沙岛新荔枝湾都吃过398元一斤的死龙利(点鱼时活的),而在侨美是没有发生过,此外该店的出品也令我食过返寻味:诸如蒜蓉蒸老虎蟹,椒盐海豹
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发表于 2014-8-22 14:50 |显示全部帖子
xwm 发表于 2014-8-22 13:11
本人是沙面侨美食府的常客,也是到处觅食的老饕,但凡一些重要宴席都安排在沙面侨美食府,昨晚也在该店 ...

原来沙面侨美食府贡好啊,巩就老虎蟹都砌番餐啦...

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发表于 2014-8-22 14:52 |显示全部帖子
69届新生 发表于 2014-8-22 14:50
原来沙面侨美食府贡好啊,巩就老虎蟹都砌番餐啦...

边个担大旗?是否见帖者有份先?

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发表于 2014-8-22 16:08 |显示全部帖子
依慈 发表于 2014-8-22 14:52
边个担大旗?是否见帖者有份先?

AA咯,唔通候任站长仲系贡好客?...

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依慈  无问题.  发表于 2014-8-22 17:28

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69届新生 发表于 2014-8-22 00:08
AA咯,唔通候任站长仲系贡好客?...

咁鬼孤寒,唔好選佢!
天涯共此時。

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发表于 2014-8-24 02:56 |显示全部帖子
鄧允根 发表于 2014-8-24 01:47
咁鬼孤寒,唔好選佢!

      呵呵,大哥在外多年,不知国情,多数首长都不是民选出来的,所以小弟才特意选用“候任”一词,早在大清王朝,已经盛行“候任”、“候补”官员了,不是每个官员都是科班出身,很多都是捐官而来...

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鄧允根  此風不可長!  发表于 2014-8-24 13:55

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发表于 2014-8-24 16:55 |显示全部帖子
69届新生 发表于 2014-8-24 02:56
呵呵,大哥在外多年,不知国情,多数首长都不是民选出来的,所以小弟才特意选用“候任”一词,早在 ...
鄧允根 发表于 2014-8-24 01:47
咁鬼孤寒,唔好選佢!

      呵呵,大哥在外多年,不知国情,多数首长都不是民选出来的,所以小弟才特意选用“候任”一词,早在大清王朝,已经盛行“候任”、“候补”官员了,不是每个官员都是科班出身,很多都是捐官而来...点评
鄧允根  此風不可長!  发表于 2 小时前


此風还用長吗?早已成为金科玉律了,现在更是炉火纯青,暗箱操作走程序,堂而皇之...


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