人参泡酒27年竟“开花结果” 专家称实属罕见

归宿

当年东北亲戚送给老伯，泡在高粱酒里，在床底一直放到现在

5月11日，记者来到梁老伯家时，在一大瓶10斤装的药酒里见到了和三七、鹿茸、天麻、枸杞、雪莲等一起泡在酒中“长叶又开花”的两棵人参。细细看去，泡在酒里的这两棵人参分别长约30厘米，最大直径分别约有5厘米，头部都长出了多根细绿色枝茎，而茎下就是数十枚绿色小颗粒的“花蕊”。看起来活力盎然，似乎还有继续生长的苗头。

梁老伯告诉记者，这两棵人参是1984年一个东北亲戚送给他的，由于当时人参比较大，于是他当即买来10斤茅台镇的高粱酒，把两棵人参都泡成了药酒，一年后，梁老伯就发现其中的一棵人参“开出了一朵小花蕊”。

梁老伯说，由于当时开的这朵花非常小，他没有太在意，而是继续把这瓶人参酒放在了床底的一个角落里，一转眼，27年多过去了，前几日，一时兴起，又拿出来观赏，结果发现，两棵人参都在药酒中“发芽长叶，还开了花”。

在梁老伯家里，记者看见有很多瓶用各种药材浸泡的药酒，“多年来，自己既喜欢喝药酒，同时也收藏酒。”梁老伯说，“正因为如此，这瓶放在床底的人参酒才一直没有打开。”

热情的梁老伯还找出了小酒杯，让记者尝尝这开花的人参泡出来的酒。打开瓶塞，记者使劲闻了闻这瓶养生酒，一杯下肚，记者感觉到味道醇厚，略有甘甜。

贵州师范大学生命科学学院的一名女教师分析说，人参在酒中开花长叶的现象十分罕见，按照常理，植物泡在酒精里，内部会发生脱水，不可能再发出新茎、长叶开花。有可能是梁老伯当年泡药酒时，这两棵人生离开土壤的时间不长，有一定的活细胞存在，它的芽也应该保存完好，加上粮食烤制的酒的酒精浓度低，有一些营养成分，低度的酒精对人参的有效成分有浸出作用，再遇到适宜的环境如比较温暖时，人参就有了发芽的可能。

不过，这名老师强调说，要了解真实原因，需要对梁老伯这瓶酒进行成分检测。