北极玫瑰虾 食个稀奇

69届新生

2015-10-18 03:09 上传

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文/图 羊城晚报记者 梁旭华

      个头小，鲜味大，色如玫瑰弯如梭，这说的是最近在各路电商和海鲜专卖店中走红的“玫瑰虾”。小小虾儿又为何最近人气这般高涨呢？记者马上对“玫瑰虾”来个大解构！
　　玫瑰虾是什么虾？
　　资深进口食材供应商莫先生表示，现在市面上热销的玫瑰虾，真身其实是处于产卵期的北极虾，此时的北极虾身上会带有虾籽，灼熟后色如玫瑰，因此被称为“玫瑰虾”。
　　玫瑰虾主要生长在北冰洋和北大西洋200-250米的深处，水温在2℃至14℃，所以生长速度较为缓慢。目前市面上能买到的玫瑰虾，其虾龄在4至6年之间。
　　为什么虾头会有黑点？
　　莫先生透露，这是由于野生玫瑰虾的消化器官位于头部，而不是腹部。当玫瑰虾被捕捞后，它所进食的东西就会被留滞在胃内，令其呈现出黑色或深褐色。
　　包装盒上的数字是什么意思？
　　选购玫瑰虾时，会发现包装盒上标注了90+、120-150、120+等数字，其实指的是每公斤内玫瑰虾的个数，当然数字越小，说明虾的个头越大。
　　它究竟是生的还是熟的？
　　当面对一只红彤彤的玫瑰虾时，很多人会产生这样的疑问：它究竟是生的还是熟的？
　　其实国外远洋捕虾都是“船冻”，即虾捕捞上船后，直接在船上清洗，烫熟封包，在海鲜最鲜活饱满时迅速以零下38℃低温速冻，以最大限度地保持虾的鲜嫩肉质。唯有虾体弯曲的玫瑰虾，才能证明它在被捕捞后在极短时间内被烫熟。
　　Tips                          
　　可以直接到超市例如Taste、家乐福等选购，或直奔专卖进口货的仓储式超市，像麦德龙、Sam’s Club等。每公斤售价88-110元，视玫瑰虾的个头而定，个头越大越贵。

梁旭华

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依慈

69届新生 发表于 2015-10-18 03:10
文/图 羊城晚报记者 梁旭华

      个头小，鲜味大，色如玫瑰弯如梭，这说的是最近在各路电商和海鲜专卖 ...

近来虾公红不让,打低切糕茶叶蛋,
青岛食过炫足富,上碟玖瑰再饮杯.