执返来的常识记1世

依慈

  在70年代未有胶袋出现,装杂货都用纸角袋,鸡皮纸袋,草抽籐抽和竹篮,那时报纸杂志少,反而买杂货时会遇到用报纸杂志糊的纸袋,我就当宝了,小心撕开底面睇过,获得资訉和常识就似沙里淘到金.
   今天老伴买咗3种冰鲜鱼,我－时懒洗让他洗和腌.煮晚饭时发现个孤寒鬼乜冰鲜咸水鱼的肠及春卵都要,于是立即丟清光.海鱼的肠脏不要食,缘自我70年代拆开纸袋阅读的1则报导,从此死记住不忘记.
  那是张报纸,并且很完整地糊个大纸袋,还是双层.开头批判白专道路之类,并讲了以下1例12个专家会诊都解决不了的病例,被1个实习医生确诊解决.病例是个12岁的男童,忽然睾丸部肿大,在当地中西医看不好,直转到来某市儿童医院,还是无法确诊,只好转来广州的中山医.国庆假期中,病房安排1个实习医生值班,这小伙子捧着许多医书和笔记和这小朋友24小时观察和沟通,和小朋友－齐玩并谈心了解他病前病中的生活习俗和感受.小伙了解到小朋友是渔民儿子,从小食许多鱼虾海产,于是循寄生虫方向来观察和搜查医书笔记,3天国庆假后,他把自己观察并诊断的结果告知专家与导师,他判断小朋友患的是中华分支睾吸虫,于是真的循这病症对症治疗,困扰了小孩3年的怪病对症落药收效显著,个多月就出院回家.
   从此记住海产肠脏不要吃,鱼生虾生不要吃,专攻击男士的这个绕口难记的病名也记住,有时,执张旧字纸都学到常识咖.并且亦钦佩那个有心有志的实习医生,用心去做,定是个好医生.

依慈

有些常识一疏忽,就会酿成大错.我家老表只不过觉肚饿了,咁小事却酿成花费巨大的手术和五十岁不到长期半休状态终至家庭解体.
  在大塞车年代,他觉饿,先买2只盐焗蛋食咗,再吃了6个水柿.18个钟后急腹剧痛入院,腹内6块大柿石,成窝恐龙蛋个样,结果动手术.术后感染粘连,住院3个月才回家,从此全休半休,毎个月只有50多元工资.表嫂本来就有气,忍不了萌生去意,离婚带走1对仔女,老表每月要付35元养仔费,1分钱未给过,90年代后老表靠近亲接济,06年执咗,仔女都不来送,咁就1世了.

嘉嘉

“病从口入”，关于吃的常识的确需要掌握。
吃柿子成肠梗塞，是因为柿子与胃酸结合结成硬块，难以消化。我母亲有个年轻同事，也是吃了柿子以后肠梗塞，在医院里治疗。这些教训值得牢记。

依慈

嘉嘉 发表于 2015-9-13 10:10
“病从口入”，关于吃的常识的确需要掌握。
吃柿子成肠梗塞，是因为柿子与胃酸结合结成硬块，难以消化。我 ...

记得小学时,我妈妈饭后不准学生打篮球跳绳,要安静坐臥.谁知有1年来了个实习老师教体育,他专门饭碗－放就打球.妈妈劝他,他说从小习惯了,见他不听,校长也帮忙劝阻.谁知他跑去离我校仅40来米远的蟠虬南小学去打,终于在考试期间急腹阑尾炎入院,结果实习考核都没通过.

依慈

坐月食的猪脚姜与贪口爽食的煮法有差别,这个细节我在2005年才知晓.坐月的猪脚姜,油炒姜煲1煲,灼水猪腳炒后落胡椒煲1煲,鸡蛋洗净烚水后琼干水连壳煲1煲,用黑酸醋加红片糖比用甜醋更正气,均单独密封好,产妇进食前再各舀出按比例放进1小煲內,蛋剥去壳然后慢火滾10分钟,毎日清煲,这样不会令产妇动风搅风至婴儿呕奶和青溏泻便.至于贪口爽食的才打大捞来煲求尽快入味.所以自古都分类煲两种猪脚姜,这样才更完美.贪口爽那些用雪猪脚都得,产妇那煲定用鲜脚,肘以下,上段太肥.

嘉嘉

在七十年代物质缺乏，坐月子有鸡蛋、猪脚醋吃就很希罕啦，哪有那么讲究的做法啊？我是自己动手煲的，大煲一煮，放几天就吃了。开胃驱寒保健，不错啊！

依慈

嘉嘉 发表于 2015-9-14 00:19
在七十年代物质缺乏，坐月子有鸡蛋、猪脚醋吃就很希罕啦，哪有那么讲究的做法啊？我是自己动手煲的，大煲一 ...

我70年代只有猪皮姜咋,大女坐月那时乜都有,但还是打大捞.2005年1个钻石牌月嫂讲给我知才懂坐月姜醋的步骤和讲究.

依慈

头1年食冰皮月饼,不知要放急冻室.于是白玺玺的饼变成－陀嘢,丟咗.后来有咗常识,中秋专食那回味无穷的冰皮月饼,而老祖宗的常规月饼,被打入冷宫,成咗送礼的迴转物品.

依慈

初当村妇时,毎有大庆小庆红白事宜,妇女要做酒席的所有打杂.于是学劏鸡鸭鹅,原来去毛的水温分3档,鸡90度,鸭100度全浸泡,鹅100度全浸泡并放盐.并不是干身烫泡去毛,预先用60度左右的水洗净后再烫,去毛事半功倍不烂皮.大家流水作业,放血交给预洗再交给烫泡,粗去毛后再在大盆清水中细加工,最后由箩担住去河涌开膛.所以如今劏3  4只鸡湿湿碎,但鹅鸭就多花4倍时间.但我的女儿们如今别说劏活禽,你洗净腌好交给她们也无得到口.

依慈

煲汤的陈皮和姜也有讲究,陈皮泡20分钟刮下白那边,若买新会9年以上陈皮就不用,冲下去就行,陈皮也尽量不要放雪柜,会减效力,包密外围用炭除湿来放阴凉处存放,煲汤时冻水放陈皮.姜要纵切,横切的姜减功力,但若磨蓉做调味不限,煲汤炆餸的姜片要纵切.这是我接收到的常识.

黄公石

原來两个人都可成一个墟

依慈

黄公石 发表于 2015-9-15 21:06
原來两个人都可成一个墟

黄大师怕趁墟?在乡下有墟期才有生机.