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广州市第一中学校友会论坛 论坛 茶余饭后 大顶凉瓜正当时
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大顶凉瓜正当时 [复制链接]

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发表于 2015-7-5 15:00 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
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白焯杜阮凉瓜

文/羊城晚报记者 梁旭华  图/王敏
  广州人嘲笑那些喜欢推卸责任的人时,往往会说“他是个A字膊”,意思就是一放上去就卸下来。偏偏有瓜中君子之称的苦瓜,我们日常在广州市面所见的,却是那种肩窄瘦长的苦瓜,联想到那句广州俗语,可真是有种“伪君子”的联想。不过可不是凉瓜都是如此的“少担当”,现在就是“一字膊”凉瓜登场时候。它就是江门杜阮所特产的杜阮大顶凉瓜!
  在江门,很少有人不识杜阮大顶凉瓜的,它也是很多港澳客专门带回家的手信,连蔡澜都会拜倒在它的瓜藤之下。大顶凉瓜在杜阮一带种植已有上百年历史。由于杜阮镇在江门市西郊,三山环抱,有着清凉山坑水天然灌溉,加上杜阮一带多是透气性很强的沙壤土,十分适宜喜温耐热的凉瓜的生长。在这样一块风水宝地,所长出来的杜阮瓜形也有别于其他地方凉瓜,和我们本地的雷公凿相比,它体形肥大,更为形似木瓜;尤其是在肩膀位置,平顶粒粗,像个能巨鼎的霸王。和一般的苦瓜比起来,它的肉更厚身,颜色翠绿,瓜味微苦而回甘快,入口爽脆无渣,简直有梨子的质感,用豉汁炒更是香脆。
  不过这种凉瓜十分矜持,若是离开了杜阮就会变种,有人曾尝试将杜阮凉瓜移到别处种,但两三年后品种便会退化。现在暂时只有我们番禺谭村一带能种植成功。这种凉瓜,在大型街市,譬如东川路、龟岗都能找到,也可以上网直接购买。

梁旭华

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发表于 2015-7-5 15:30 |只看该作者
69届新生 发表于 2015-7-5 15:00
白焯杜阮凉瓜

文/羊城晚报记者 梁旭华  图/王敏

杜阮苦瓜识咗33年,当年有个客户来自杜阮,可惜货款总拖欠,无奈亲身去追讨,点知追数不果两人身上的钱未出杜阮长途车站即被扒手洗刼,真苦过杜阮雷公凿苦瓜10倍.

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发表于 2015-7-5 18:45 |只看该作者
杜阮苦瓜得持续,大众口福传后人。
胜过我们江心姜,绝迹无踪省港澳。

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发表于 2015-7-7 12:41 |只看该作者
本土苦瓜的确好吃,多汁爽脆,什么吃法都喜欢。那些外地苦瓜实DD又苦涩,看见都怕。

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发表于 2015-7-7 13:30 |只看该作者
嘉嘉 发表于 2015-7-7 12:41
本土苦瓜的确好吃,多汁爽脆,什么吃法都喜欢。那些外地苦瓜实DD又苦涩,看见都怕。

那次阿云爱不释手那些就是杜阮种苦瓜,至靓雷公凿.
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