雨前椿芽嫩如丝

69届新生

      椿芽俗称香椿头，民间采食始于汉代。在二十四节气中的“谷雨”前采撷的椿芽，梗肥质嫩，清香宜人。广州每年在清明至谷雨期间，在一些菜市场便有香椿售卖，但通常价格昂贵。近日，位于海珠区新港东路的市农科院鲜蔬餐厅便顺应时令，供应起味美清新、营养丰富的香椿，以亲民的价格让市民一尝新鲜。　　
      香椿有嫣红的叶，油亮的梗。餐厅大厨介绍，只要稍微焯一焯椿芽，醉人的浓香就会飘溢整间屋子。清炒的椿芽既有野味的苦，又有自然的香，若能添点辣椒，三味俱全。嚼一嚼这样的椿芽，让香气在嘴里蔓延，那感觉就像把春天含在嘴里，得一点点地品味。为了将香椿做出花样，大厨推出香椿热炒、香椿凉拌、香椿煎鸡蛋等菜式，尽显清香的味道，颇具春天的感觉。
　　雨前椿芽雨后笋，广州人讲究不时不食，来到市农科院的鲜蔬餐厅不仅能品尝到香椿，还有多种芳香蔬菜如芳香万寿菊，薄荷叶、香茅、艾叶、珍珠菜等，在这个季节，让天然蔬菜的清香畅通身体、放松心情，还可增强抵抗力、消解春困，千万不要错过。
　　（杨广）   

杨广

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依慈

69届新生 发表于 2015-4-7 00:52
椿芽俗称香椿头，民间采食始于汉代。在二十四节气中的“谷雨”前采撷的椿芽，梗肥质嫩，清香宜人。广 ...

来一场新尝试，香椿煎蛋或香花菜煎蛋。

作家卢华

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这是北方人的菜式