初冬沙姜香

69届新生

2014-11-8 22:27 上传

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沙姜鸡杂

本地良材
　　文/羊城晚报记者 梁旭华
　　图/Terry
　　11月底至12月，是沙姜收获的时候。在姜族中，虽然个个都是辣妹子，不过沙姜的资质却明显在一众同胞之上，它是一年生的植物，春种冬收，皮色近铜，香气凛冽，味道辛辣带甜，是肉类的点精品。用来浸白切鸡的鸡汤中，多半会用沙姜来吊味，在肉汤中的香气似有若无，最是勾人。
　　能长出这么一身天赋异禀的本事，全因沙姜最爱长在黑泥沙田，其松软疏水宜于沙姜生长。只有在这种土地上长出的沙姜，才会经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩。
　　沙姜看着粗犷，实际却是个娇娇客，阳光太足时，它会被晒死，老天一下雨，它又会烂。因此一亩地可以产出超500斤的普通姜，可沙姜却只能产出400斤。   
　　在湛江一带，当地人尤其爱将沙姜剁碎了拌上酱油，用来搭配肉爽结实的湛江鸡。在家操作的话，只要把沙姜剁成姜蓉，与鸡同煲，便成了一道简单的电饭煲沙姜鸡。这个时候的沙姜，就如同童话里的那只玻璃鞋，让凡鸡变成“凤凰”来。爆炒有膏的鱿鱼仔，加上沙姜后，更有香飘十里的效果。
　　不过，吃沙姜不宜过多，以免吸收大量的姜辣素，产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

梁旭华

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依慈

69届新生 发表于 2014-11-8 22:28
沙姜鸡杂

本地良材

90年代前,不懂吃沙姜,只会在惊蛰前砸碎一袋袋沙姜粉制简易香包,有些放床头床尾,有些袋在衣裤袋,防狗虱虫螨.现在有方便驱剂,不做这老土野了.现在好多时识用它做香料,但很惹虚火又流鼻血便秘,所以只偶试即止.

嘉嘉

沙姜蘸鸡，美味。

章鱼小丸子

69届新生 发表于 2014-11-8 22:28
沙姜鸡杂

本地良材

记得以前去分校，好多同学都带上沙姜粉放席底防木虱

作家卢华

回复 章鱼小丸子 的帖子

20年前，旧居家里床板生虱乸，晚上咬得周身痕。于是，到西堤红X药店买中药避虫药粉，因为不懂药事行情，我弱弱地问询站铺子内执药师傅，要买避虱咬的沙姜，谁料那执药佬生硬、毋好气地回答说：毋得卖！那大药店是号称什么样中药材都有得卖的药店，怎会没有治虱的沙姜卖？我认识该店女经理店长，遂生气地找她投诉店员服务态度恶劣！那执药佬马上改口说有“沙姜粉”卖，是沙姜与沙姜粉一字之差，理解错矣！女经理说那人是临工正在考核，我说姐：这人用不得，成个倒米寿星，炒！