六月荔花啖禾虫

69届新生

2014-6-22 21:28 上传

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禾虫焗蛋

业界报料
　　　文/羊城晚报记者 梁旭华
　　提起禾虫，广东人一定不会陌生。禾虫产自禾田，吸收了米稻的精华，虽然其形不雅，本身却非常干净，并且营养丰富，所以，一到每年早晚两造禾稻将成之际，广东各地有“禾虫瘾”的人，无不把握时机，吃个痛快。
　　禾虫生长的季节性很强，只在夏初和中秋时候出现。早造禾虫人称“荔枝虫”，在荔枝开花时有，晚造禾虫被称为“金花虫”。禾虫出造时，密密麻麻地浮游在河涌的水面，颇为壮观。农民守候在河涌的出口处，抓紧时机捕捞。自从农田施用农药后，禾虫逐渐减少。虽然现在加强了环境保护，禾虫有所增加，但还是不多，而且价钱偏贵。
　　捕捉完禾虫以后，洗禾虫是件颇有趣的事：用两手拉一细绳，往禾虫盘一兜，禾虫就像晒腊肉般挂绳而起，然后将其放至干净盆中，如此反复把禾虫兜净，也颇费心思和时间。
　　炮制禾虫就更为复杂了，位于海珠区新滘东路的“翠苑海鲜酒家”，就请来老师傅雄哥坐镇，制作他的拿手菜“煎焗禾虫”。雄哥先将禾虫洗干净，再放入瓦钵内，倒入少许花生油，让禾虫喝饱油后增加香气，并加入适量捣碎的蒜蓉、陈皮、鸡蛋、花生油、盐等调味拌匀，用铁煲先煎后焗。焗20分钟后，撒入柠檬丝上桌。禾虫色泽金黄，入口细腻，带着淡淡的柠檬清香。

梁旭华

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如梦令

打死也不吃

依慈

69届新生 发表于 2014-6-22 21:29
禾虫焗蛋

业界报料

80.90年代禾虫当造眼见家婆整过多次.一切都成回忆了.她用陈皮丝,油炸鬼,蛋,紫苏叶蒸蛋,然后成砵放在将尽的炭炉上煨,加麻油胡椒粉芫茜,香飘街巷.

如梦令

依慈 发表于 2014-6-22 22:42
80.90年代禾虫当造眼见家婆整过多次.一切都成回忆了.她用陈皮丝,油炸鬼,蛋,紫苏叶蒸蛋,然 ...

谂起啲虫虫

LiDeJi

如梦令 发表于 2014-6-22 22:45
谂起啲虫虫

       有时蜞乸（蚂蟥）混进禾虫里更可怕。

如梦令

LiDeJi 发表于 2014-6-22 23:21
有时蜞乸（蚂蟥）混进禾虫里更可怕。

正一冇嗰样整嗰样啊

嘉嘉

吃过,不错.

yukokcho

依慈 发表于 2014-6-22 22:42
80.90年代禾虫当造眼见家婆整过多次.一切都成回忆了.她用陈皮丝,油炸鬼,蛋,紫苏叶蒸蛋,然 ...

2014-6-23 10:04 上传

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   美好的舊日回憶、母親的拿手好味餸。

john

如梦令 发表于 2014-6-22 22:45
谂起啲虫虫

唔信你无饮过7星茶之类

如梦令

john 发表于 2014-6-23 11:00
唔信你无饮过7星茶之类

我记忆中就成日俾阿妈灌腊梅花，7星茶冇印象，宜家对腊梅花刻骨仇恨

依慈

yukokcho 发表于 2014-6-23 10:05
美好的舊日回憶、母親的拿手好味餸。

现在叫我花几粒钟整砵虫虫来食,除非整完食咗发返个毕业证给我才有动力.

依慈

LiDeJi 发表于 2014-6-22 23:21
有时蜞乸（蚂蟥）混进禾虫里更可怕。

大哥,家煮洗禾虫逐条夹过清水5次以上,乜乸都混不过关(外观差别大),所以出外食就牙烟D,我反而担心混入s虫(外观接近),s虫虽核突但食咗入肚二叔公话"撞红夹色苏伤"都医返好喎.

作家卢华

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去番禺可能有吃

依慈

作家卢华 发表于 2014-6-26 00:00
回复 依慈 的帖子

去番禺可能有吃

现在再无勇气食三高麻烦高污染风险的食材,连田螺,蚬,花甲花螺也7年无食.

如梦令

依慈 发表于 2014-6-26 11:56
现在再无勇气食三高麻烦高污染风险的食材,连田螺,蚬,花甲花螺也7年无食.

我照吃不误