寻觅记忆中的香港味道

69届新生

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (44.9 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (38.29 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (28.61 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (51.84 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (67.28 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (26 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (50.52 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (50.36 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (54.91 KB)

2014-3-30 14:21 上传

下载附件 (59.84 KB)

      拥有“亚洲美食之都”赞誉的香港，历史文化和城市发展与美食紧紧相连。美食，是香港文化的一部分，代表着亚洲国际都会对优质生活的追求。在香港，各种的美食令人目不暇接，有不同国家的风味料理、也有地道的美食和街头小吃、可说是集高级佳肴与大众化美食于一身，既传统又時尚，是所有崇尚品味一族的「美食天堂」。
　　香港独树一帜的饮食文化与城市发展紧紧相扣，舌尖上除了甜酸苦辣咸的人生五味外，更隐藏着种种珍贵回忆与文化传承。一碗汤、一道菜、一盘点心、一杯鸳鸯，皆精心烹制，宛若艺术品；每日三餐、点点滴滴，皆浸润着独树一格的韵味，展示出迷人的风采。
　　粥粉面饭
　　说起香港美食，不得不提到饮食界的“四大发明”——粥、粉、面、饭。每碗热烫软绵的粥，都经过长时间的烹调，每粒白米都被煮至开花，享用过后的满足感难以言喻；大名鼎鼎的鱼蛋粉承载了香港人的童年回忆和本土情怀，而米香浓郁的濑粉、口感香滑的干炒牛河、皮薄料多的肠粉，都让你从不同形态的视觉和味觉享受香港饮食文化的千变万化；在香港这个新旧共融的大都会里，你仍然可以品尝到几乎绝迹的手打竹升面，香港特色的车仔面、云吞面，更是依照独家“面”方，成就了一碗碗简单好滋味；做法变化多端的米饭，无论是炒饭、烧味饭、煲仔饭都各具特色，所谓粒粒皆功夫，便是萦绕于香港这座繁华都市上空的生活味道。
　　【地道小吃】
　　菠萝包
　　这款港式经典小吃因其金黄色、形似菠萝的酥皮而得名。据说早年香港人认为面包味道单调，于是在面包上添加了一层由砂糖、鸡蛋、面粉及猪油等材料制成的酥皮，增加美味及口感。把刚出炉热乎乎的菠萝包横切，夹上一片冰冷的牛油，便是香港本土卡通角色麦兜爱吃的菠萝油了。
　　蛋挞
　　下午茶一个蛋挞、一杯奶茶，是不少香港人的习惯。蛋挞源自英式甜品custard tart，但香港的做法却有所不同：用饼皮盛着蛋浆一起烘烤，做法独一无二。香港蛋挞又有牛油饼皮和酥皮之分，各有捧场的客人。
　　沙其玛
　　沙其玛这款甜点源于满州，香港人俗称它为“马仔”，60年代更有“食马仔，赢马仔”一说，意思是吃过沙其玛，便能在赛马活动中获胜。制作沙其玛工序繁复，全程长达六小时，现在您依然能在香港找到人手制作的沙其玛。
　　碗仔翅
　　碗仔即小碗，碗仔翅形如鱼翅汤，同样是汤羹，不过鱼翅给换上冬粉，所以碗仔翅就是平民版的鱼翅汤。
　　老婆饼
　　相传老婆饼源于广州一家以点心饼食驰名的老字号茶楼。有一天，一位潮州点心师傅专程到该茶楼买茶点回家给老婆品尝，她却觉得不及娘家自制的冬瓜角好吃。于是，她用冬瓜蓉、砂糖、面粉做出了别致的冬瓜角，师傅一吃觉得美味无比，又邀请茶楼各人品尝。大家赞不绝口，茶楼老板于是把这甜品改良出售，称之为“老婆饼”。
　　鸡蛋仔
　　走过街头小吃店，您会看到师傅拿着一个铁模子，在火炉上烘，就能烤出一个个金黄色外脆内软的小球形蛋糕，那便是鸡蛋仔。
　　白糖糕
　　这种来自顺德，又称为“伦教糕”的白糖糕，材料简单，制法却复杂，并需要经长时间发酵而制成。香港有小店运用来自顺德的秘方，并采用每天新鲜磨制的米浆，比起用现买粘米粉做的白糖糕更富米香。
　　钵仔糕
　　小瓷碗里的甜点，软滑又有红豆香，吃时用竹签沿着碗边挑出来串起，可以边走边吃非常方便。以往钵仔糕只有黄糖、白糖两种传统味道，如今已发展出多种口味如黑糖、南瓜及绿茶等。
　　加（嘉）应子
　　即梨子或梅子干所制成的蜜饯，吃后生津止渴。
　　云吞面
　　炒面车仔面
　　跟北方的馄饨不一样，香港云吞无虾不成，传统的馅料比例是七分鲜虾三分肉。至于面，有别于北方的拉面，香港是用富弹性又有嚼劲的全蛋面，目前更有部分店家依然沿用传统的制面方法 ─ 手打竹升面。
　　
　　炒面
　　豉油皇炒面是香港最经典的炒面，全蛋面配上酱油以大火快炒即成，火候十足。有些餐馆又会在炒面中放入不同的材料，如鲜肉、海鲜等。
　　
　　车仔面
　　车仔面起源于上世纪50年代的香港，“车仔”就是小木头车的意思，过往香港有不少小贩推着载有面条及配料的木头车到街上摆卖，因而得名。现在，您仍可以在很多餐厅尝到这款地道美食。
　　生滚粥
　　在香港，很多粥店卖的都是生滚粥。广东话中的“生滚”，就是把新鲜材料放到已调味的粥底之中同煮，原理就好像火锅一样，让食料的味道渗进绵滑的粥里。
　　潮州粥
　　潮州粥与生滚粥不同，生滚粥绵中带滑，潮州粥则米粒和米水分明。而在香港的潮州菜馆，除了潮州粥，您还可以尝到另一种特色 蚝仔粥。
　　汤河粉
　　河粉软滑又带米香，放在不同汤里，加上不同配料，搭配出各种美味。鱼丸粉、牛丸粉，是香港较常见的汤河粉；鱼丸多由鳝鱼及马鲛鱼打制而成，牛丸则有黑椒牛丸或牛筋丸等口味。
　　炒河粉
　　干炒牛河是香港最常见的一种炒河粉。河粉跟酱油及牛肉片以大火快炒而成，几乎在每一家茶餐厅或港式餐馆、茶楼都可以吃得到。
　　中式菜肴
　　来到香港，一定要尝尝著名的粤菜！在酒楼边喝茶边尝点心，到菜馆来几客小炒和烧味，或在地道小店来一碗生滚粥或云吞面。丰富多变的菜式，味道清鲜、食材讲究、风味独特。粤菜由广东传入，在香港发扬光大，除了传统风味得以保留，也有不少厨师创新菜式，不拘一格，选取西方食材及烹调方式，让您享受到别具特色的新口味！
　　亚洲风味
　　香港是品尝亚洲风味美食的天堂。多年以来，亚洲不同地区的移民或旅港人士带来了地道佳肴，为香港这个美食天堂注入了更丰富的色彩。酸辣的泰国菜、辛香的印度美食、精致的日本和韩国料理、富有法式浪漫的越南美馔，还有一系列回教食品和东南亚风味佳肴，呈现多元化的口味，让您大快朵颐！
　　西式佳肴

　　香港中西荟萃的特色，在饮食方面可以说是发挥得淋漓尽致。琳琅满目的西餐厅，从坐拥维港景致的星级餐厅、时尚咖啡馆，到节奏明快的美式快餐店和三明治吧，汇集了世界各国的美馔。
　　兰桂坊
　　兰桂坊即中环德己立街及云咸街之间一带的小巷弄，街道两旁有餐厅和酒吧。每到晚上，中环的下班族、时尚达人、雅痞族，以及来自世界各地的游客都会到这里来消遣。
　　湾仔星街小区
　　星街小区是时尚餐饮娱乐集中地。100多年前，星街小区是香港首家发电厂的所在地，随着城市的发展，不少年轻企业家、艺术家及设计师陆续在此创业，让这里成为一个汇集欧美餐厅、时尚精品店及个性艺廊的休闲热点。
　　SoHo荷南美食区
　　SoHo是 South of Hollywood Road 的缩写，即荷里活道以南的士丹顿街、伊利近街到些利街一带。在这几条小街里，两旁都是雅致小巧的露天餐厅和开放式酒吧。
　　诺士佛台及天文台围  
　　尖沙咀夜晚最亮丽的热点，当数诺士佛台及天文台围。这个美酒美食区隐藏在高楼大厦之中，钻进小巷弄，跟着酒香、随着歌声，自会发现这一片美味新天地。
　　多年以来，香港一直在用百分百的心意为内地游客奉上各式堪比艺术珍品的美食，希望大家带着对美食的遐想，前往香港亲口品尝地道的港式美食。

<INPUT style="DISPLAY: none" value=0 type=checkbox name=titlecheckbox sourceid="SourcePh">
（《寻觅记忆中的香港味道》由金羊网为您提供。转载请注明来源，未经书面授权许可，不得转载或镜像。业务联系电话：020-87133589、87133588）

如梦令

睇落几吸引

鄧允根

樣樣正斗，口水流流，香港揾食，操行正步。邊個帶路，兼且找數？

如梦令

鄧允根 发表于 2014-3-30 14:43
樣樣正斗，口水流流，香港揾食，操行正步。邊個帶路，兼且找數？

美人鱼带路，大哥找数，我同李学长负责食。

依慈

69届新生 发表于 2014-3-30 14:22
拥有“亚洲美食之都”赞誉的香港，历史文化和城市发展与美 ...

总之濑粉肠粉生滾粥炒牛河蛋挞鸡蛋仔食10世都唔厌,甚至拜得返生.

橡草

69届新生 发表于 2014-3-30 14:22
拥有“亚洲美食之都”赞誉的香港，历史文化和城市发展与美 ...

       看了二少的美文介紹,事實的確如此。其實香港最精彩,並非粵式菜系,世界美食在香港各色其色,大放異彩,突顯香港是一個包容社會!
       圓片里看出有,絲襪奶茶、蜜糖西多士、旦撻、花生醬厚多士、波羅包、云吞面、富記粥和紅豆冰等。也有紅花蟹、竹節蝦、澳龍和星斑。
    大大碗的全蝦雲吞隨處可見,而且十五元一碗也有交易!當然,著名的麥奀記雲吞和九記牛腩則要四十大元一碗,可謂豐儉由人!

依慈

橡草 发表于 2014-3-30 17:10
看了二少的美文介紹,事實的確如此。其實香港最精彩,並非粵式菜系,世界美食在香港各色其色,大放異彩 ...

香港的菠箩包我地细佬哥时有人顶住个約1米乄50cm的木托盘在街上呌卖,1958年前突然变种成酥皮面包并身价从行街变固定铺卖凭票排队手快有手慢无,而茶包难食又酸似掟死狗.太平馆的包点西饼好贵,香港亲戚关照才食一次.如今西饼铺开到我楼下,但一d都唔想食.

橡草

依慈 发表于 2014-3-30 18:11
香港的菠箩包我地细佬哥时有人顶住个約1米乄50cm的木托盘在街上呌卖,1958年前突然变种成酥皮面包并身价从 ...

現在香港的甜品店,不止食糖水咁單調,有無數高水準酒店式糕點西餅了!

嘉嘉

想解谗的话广州也有许多香港式的茶餐厅，例如“表叔”之类，味道也不错。

如梦令

回复 鄧允根 的帖子

鄧允根  人海茫茫，你認得邊個係美人魚？


唔使认，大哥驾到，叫佢前来迎接。