金番茄沙律春天里的开胃菜 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

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发表于 2014-3-15 20:59 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

懒妈实验室
　　文/罗艳图/张博杰
　　【个人描述】：
　　罗艳
　　懒妈一枚，轻易不动手，但是一动手就不仅解决“吃”问题，还能将它升华为“智慧”！经常走点“野路子”做菜弄吃，自称对食物、食材和调味，有天然的领悟力。
　　这些天的春雨绵绵，采摘草莓的活动暂停。但是新鲜的金番茄正是季节，在番茄田里自然成熟的金番茄正在向我招手，农场主为了这批番茄，急急地架起稻草人，因为自然成熟的金番茄甜丝丝的，比一般的红色圣女果甘美，所以容易被识货又馋嘴的鸟啄食。
　　市面上卖的金番茄主要是长形的，如圣女果一样。但是田里的金番茄有两种，我更喜欢扁而敦实的胖圆品种。贪它的果肉更厚，爆汁效果更明显。还未抹干净鞋上的泥泞，我已经开始动手，要做一个超简单的沙律，品尝这春天的果实。我有一支很棒的意大利小农场的葡萄醋。这家农场的醋老老实实陈化15年甚至更长时间，味道醇厚，可以和橄榄油一起蘸法包吃，也可以用来做油醋沙律。调好油醋后，又想起自己早上蒸的甜玉米，剥了半截玉米棒，配上日本小黄瓜和金番茄，与油醋混合抖动一下沙律碗，金灿灿，给自己爽爽口开开胃！
　　■材料：
　　日本小黄瓜、金番茄、甜玉米
　　酱汁：意大利葡萄醋、橄榄油、黑白即磨胡椒粉。
　　
　　■步骤：
　　步骤1：先在小碟里倒入意大利葡萄醋，再加上橄榄油，半截玉米棒剥粒备用；
　　步骤2：把日本小黄瓜和金番茄洗干净，金番茄对切两半，小黄瓜切厚片，倒入酱汁搅拌；
　　步骤3：拌好放5分钟后加入玉米粒，少量胡椒粉，再混合一下上桌。
　　
　　贴士：玉米粒接触油醋酱汁的时间要短一些，才能保持甜味。

罗艳

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