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黑蒜 [复制链接]

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发表于 2013-8-7 11:39 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
  黑大蒜對三高─高血壓,高膽固醇和高血糖很有效。我的個人經驗是對感冒很有效,晚上吃一整個蒜球,睡覺時拼命出汗,第二天感覺好大半了,呵呵……」


自己做也很簡單。把整個大蒜─一定要用紫皮的,其他的做出來會有苦味,帶皮放進電飯煲,然後保持keep warm保溫狀態大概12天左右,拿出來的大蒜會變成黑色,再放在陰涼的地方風乾5天左右,就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有,吃起來是甜甜的,而且功效比大 蒜好很多。在澳洲的市場賣150澳元1kg,差點被嚇死,還好終於學會做了,哈哈哈哈哈。做黑蒜時記得千萬中途不要打開蓋子,不然會影響發酵的。而且最好 放在通風的地方做,呵呵,頭幾天會有大蒜味出來,之後味道會減輕。可是等黑蒜做出來,一切都是值得的,真是很好吃啊,哈哈哈哈。我在老外網站和中國百度網 都能找到對黑蒜的詳細介紹。最令人感動的是黑蒜能主動將糖轉化為能量,使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力,還能抗癌,增加免疫力,實在是太感動了,哈哈 哈哈。祝製作成功。」
根據網上資料,黑蒜中的微量元素含量高,味道酸甜,無蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群、癌症患者。黑蒜也有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。
記得,要買紫皮的蒜頭,是連皮一起放進電飯煲中的,調到保溫,要12天的時間,大概貴就貴在這個人工上了。



蒜頭最好不要直接接觸電飯煲底部,下面最好墊一塊竹篾,蒜頭平放在竹墊上,大概互相只隔1mm。
電飯煲裏不能有金屬的器皿,最好用木質、竹、玻 璃,或瓷器做材料的用具,因為在12天中,電飯煲裏的溫度會在50-60度之間,加上裏面有一定的濕度,如果金屬的器皿放進去會生銹的,電飯煲內膽的塗層 也會受損。我第一次做的時候,放了一個蒸餸架,結果生銹了。塑膠的架子也不建議使用,因為蒜頭會吸收膠味。
保持這個溫度,在12天內就可讓蒜頭發酵成黑蒜。
如果想一次過多做些黑蒜,我是用兩個竹蒸籠把蒜頭放進去,再叠起來,香港有硬的竹篾,平放在蒜頭上可以放第三層。如果蒸籠接口有鐵線,底上最好放雙竹筷子墊一下,以保護電飯煲內膽。陶做的湯煲如果有保溫功能,代替普通電飯煲最好。
蒜頭之間不要互相緊貼,以便使電飯煲內有良好的空氣和濕氣循環。
黑蒜風乾後放在有蓋的存氣瓶或盒裏保存,玻璃或膠盒都可以,放在陽光照不到的地方就可以了。”
黑蒜頭做法:把整個大蒜─一定要用紫皮的,其他的做出來會有苦味,帶皮放進電飯煲,然後保持keep warm保溫狀態大概12天左右,拿出來的大蒜會變成黑色,再放在陰凉的地方風乾5天左右,就行了。

那5天是成熟期, 放久一點也可以。

中國黑蒜網的介紹: http://www.heisuanchina.com/heisuan/heisuanzhizuo.html
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发表于 2013-8-7 13:50 |只看该作者
本帖最后由 依慈 于 2013-8-7 13:51 编辑
橡草 发表于 2013-8-7 11:39
黑大蒜對三高─高血壓,高膽固醇和高血糖很有效。我的個人經驗是對感冒很有效,晚上吃一整個蒜球,睡覺時 ...

大陆出产的蒜头古灵精怪,真无信心,有一种独蒜似洋葱咁色,特别贵.曾在小康之家网店见过有黑蒜介绍和出售,当时认为蒜很损眼,那时正准备做白内障,所以无睇真,只知可降糖.如今你介绍得咁好,又想试一下,有无理科生校友解释下蒜头发酵发黑后有什么成份呢?好过蒙查查两眼一摸黑.

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发表于 2013-8-7 15:39 |只看该作者
依慈 发表于 2013-8-7 13:50
大陆出产的蒜头古灵精怪,真无信心,有一种独蒜似洋葱咁色,特别贵.曾在小康之家网店见过有黑蒜介绍和出售,当 ...

惊唔得咁多嘅,惊就两份!
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发表于 2013-8-7 16:14 |只看该作者
好介绍,
前几天看电视"健康100分",介绍大蒜泡醋,10天以后可以吃,能够降血脂呢.
我准备弄弄.看好不好吃,呵呵.

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发表于 2013-8-7 17:31 |只看该作者
嘉嘉 发表于 2013-8-7 16:14
好介绍,
前几天看电视"健康100分",介绍大蒜泡醋,10天以后可以吃,能够降血脂呢.
我准备弄弄.看好不好吃,呵 ...

我是刚刚认识黑蒜这东西,已经坐言起行,买了两磅蒜头,制作紧啦!
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发表于 2013-8-7 17:31 |只看该作者
现在的健康产品满天飞啊。

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发表于 2013-8-7 18:45 |只看该作者
橡草 发表于 2013-8-7 17:31
我是刚刚认识黑蒜这东西,已经坐言起行,买了两磅蒜头,制作紧啦!

把东西沤到黑色才吃,有无顾虑啊?

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发表于 2013-8-7 19:07 |只看该作者
嘉嘉 发表于 2013-8-7 18:45
把东西沤到黑色才吃,有无顾虑啊?

上周到湾仔新伊馆看羽毛球比赛,同行一位波友,半年前开始自己制作黑蒜,并带上一包给我们分享感覚好特别,少甜而不带蒜味。咁啱午餐的酒楼也有代售黑蒜产品。回家上网,发现原来係好嘢!黑蒜制作起源于2003年的日本,非中国原创
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发表于 2013-8-7 19:08 |只看该作者
老杨 发表于 2013-8-7 17:31
现在的健康产品满天飞啊。

靠自己分析咯。
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发表于 2013-8-10 19:02 |只看该作者
本帖最后由 yukokcho 于 2013-8-10 19:06 编辑
橡草 发表于 2013-8-7 11:39
黑大蒜對三高─高血壓,高膽固醇和高血糖很有效。我的個人經驗是對感冒很有效,晚上吃一整個蒜球,睡覺時 ...
圖像0571.jpg 圖像0572.jpg

本來對橡草的介紹很感兴趣,只是怕麻煩。
今日逛裕華國貨的台灣食品專賣區,見台产的黑蒜一顆一顆独立包装,每顆30元。
真的要 *的起心肝* 研究一下這 "貴族" 食品了!
謝謝

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发表于 2013-8-10 20:24 |只看该作者
yukokcho 发表于 2013-8-10 19:02
本來對橡草的介紹很感兴趣,只是怕麻煩。
今日逛裕華國貨的台灣食品專賣區,見台产的黑蒜一顆一顆独立 ...

师弟的介绍很好,只有两样顾虑1忧虑伤眼,2忧虑自制好难控制原料来源和时间过长,人多手脚乱,咁长时间不揭盖早忘记,徙成箩气.现姐姐介绍现成的,再有人来香港,肯定买回试.

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发表于 2013-8-11 00:20 |只看该作者
依慈 发表于 2013-8-10 20:24
师弟的介绍很好,只有两样顾虑1忧虑伤眼,2忧虑自制好难控制原料来源和时间过长,人多手脚乱,咁长时间不揭盖 ...

相信你一試就停不了口。
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发表于 2013-8-11 00:24 |只看该作者
yukokcho 发表于 2013-8-10 19:02
本來對橡草的介紹很感兴趣,只是怕麻煩。
今日逛裕華國貨的台灣食品專賣區,見台产的黑蒜一顆一顆独立 ...

導演嚴浩好有心得,网上有文章介紹,蒜頭便宜,就算失敗都不肉赤,有無買番一顆試試?
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发表于 2013-8-17 23:45 |只看该作者
依慈 发表于 2013-8-10 20:24
师弟的介绍很好,只有两样顾虑1忧虑伤眼,2忧虑自制好难控制原料来源和时间过长,人多手脚乱,咁长时间不揭盖 ...

自己動手,豐衣足食。經過實踐努力,有了結果。
自制過程:
8月5日晚上9點開始,用西施煲,放入大小不一的蒜頭。
蒜1.jpg
合上煲盖,按上Keep Warm制。
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发表于 2013-8-17 23:48 |只看该作者
今晚打完波回家,晚上11點,關上電制,打開煲盖,就是以下情形。
蒜2.jpg
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