广州市第一中学校友会论坛
标题:
元宵节如何做汤圆
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作者:
yukokcho
时间:
2012-2-5 17:58
标题:
元宵节如何做汤圆
本帖最后由 yukokcho 于 2012-2-6 13:22 编辑
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咸汤圆制作方法
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广式咸汤圆
材料:冬菇、瑶柱、虾米、糯米粉、叉烧、腊肠、腊肉、冬菇、瑶柱、瘦肉、排骨 、油、盐等等。(材料除糯米粉也可以变化)
做法:(1)、先柔做成一盘糯米粉;
(2)冬菇、瘦肉,瑶柱浸水,把冬菇、瘦肉切条,瑶柱撕碎,咸菜切成小粒炒熟,,把腊肠、腊肉炒熟;
(3)再把排骨与老母鸡熬成的上汤后全部捞起;
(4)再亲自动手把冬菇、瑶柱、虾米、咸菜各自喜爱的东西放进去糯米粉中;
(5)爱吃什么放什么,但滚后又再过几分钟,要等到糯米粉汤丸都浮出水面加点盐.
2012-2-5 18:08 上传
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我喜歡加入大量的鮮嫩黄芽白(切糼)湯会清.鮮.甜些並且中和了糯米的飽滯感
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湯丸.jpg
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作者:
如梦令
时间:
2012-2-5 19:13
我中意食咸汤丸,净系睇到咁多料就知“味道好极了”。速递啦
作者:
LiDeJi
时间:
2012-2-5 19:16
比起做饺子复杂多了,不但要馅靓,而且汤亦要靓。
作者:
fei
时间:
2012-2-5 21:57
还有一种做法是不包馅的,馅放汤里,丸子好细 功夫简单些,也可以买丸仔回来的,只做馅就简单多。
作者:
LiDeJi
时间:
2012-2-5 22:43
北方元宵节是吃“元宵”,“元宵”与汤圆的做法不同,元宵的馅切成一粒粒(湿的),放在江米粉上滚动,像滚雪球一样越滚越大,就成了“元宵”。江米不是糯米,而且江米粉很粗。
作者:
yukokcho
时间:
2012-2-6 11:28
fei 发表于 2012-2-5 21:57
还有一种做法是不包馅的,馅放汤里,丸子好细 功夫简单些,也可以买丸仔回来的,只做馅就简单多。
其実我做的咸湯丸用料极簡单:
原隻鳼加金華火腿二两加薑片煲好湯倒出 (湯渣可另勿浪費,煲湯的鳼,鳼肉好香好好食架).
加入:
冬孤切幼
大量幼嫩黄芽白切幼 (豪一些去掉前面三分一葉不要)
上好虾米切细粒
煮透后
加入大小适中糯米湯丸煮熟浮面便可
另加两三亇家常清炒就團團园园啦
祝家家 欢庆元霄
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