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标题: 《旅游趣事》西班牙火煺 [打印本页]

作者: 橡草 时间: 2011-2-23 19:51 标题: 《旅游趣事》西班牙火煺

曾在西欧旅行，导游介绍我们食意大利和西德风干并真空处理好的猪肉。从小到大长辈都说生猪肉不能食，吃了会生虫，所以打死都不敢吃。

几年后到南欧西班牙旅行，每天在酒店吃自助式早餐，桌面上总会放着用木架承托的西班牙火煺。

它外貌像金华火煺，只是体积大得多，只见外国旅客用备在火煺旁的利刀薄薄地切片，夹在面包中。好奇心驱使下，我也学着他们的做法，原来是如此甘香美妙，不吃多几件怎对得起自己呢。于是每天都吃此不彼，真想买一条回家慢慢品尝。终于被我在一家大型市集发现了踪迹，就如广州西关皇上皇一样，挂起几十条写着产地和风味的西班牙火煺，连带佩给一把锋利的长刀。一看价钱非同少可，记忆中折合港币二千元以上，太贵了！祖国的金华火煺，试过买一条才百多元。回到香港，想寻找一下关于火煺的资料。终于有杂志告诉我，吃橡果长大西班牙黑毛猪所制作的西班牙火煺世界排行第一名，其次是意大利巴马火煺和德国火煺，金华火煺排行第四位。前三者可以生食，金华火煺要熟食。几年后，在香港皇后大道中地库，有一家由食评家黄双如开设的富豪什货铺里，有西班牙火煺卖；只是上升至两万元一只，不过无人成只买，价钱是以100克计算，十分昂贵。

有一问题我不能解决，既然中国历史比欧洲长远，欧洲人制作火煺的技术源自于中国吗？请知情校友为我解答，非常感谢！

作者: 鄧允根 时间: 2011-2-24 03:56

　　火腿多半不是中國人傳給歐洲的。
　　能找到的資料顯示：意大利人製作火腿，最早約於公元前三百至四
百年；中國的金華火腿出現在北宋之後，遲了四百多年，相傳抗金名將
宗澤(公元1060-1128年)是金華火腿的祖師爺。
　　古代歐洲人是遊牧民族，居無定所，醃肉適合他們的生活方式；而
中國卻是農耕社會，早就發展出先進的烹飪技術，醃肉未必能夠登大雅
之堂。中國古代的思想體系和社會結構，阻礙著與外界交流，不可能在
早於金華火腿的年代傳出那種火腿製作技術的。
　　孔夫子生於公元前五百多年，他也是一個美食專家。孔夫子非新鮮
蔬果肉類不吃，舊一點的衣服不穿，做他的老婆真辛苦！試想他的老婆
膽敢拿火腿擺上桌面，不挨一頓臭罵才怪，幸好還沒有意大利火腿和金
華火腿出現。新潮的中國人出去旅行，還有‘打死都不吃’火腿的呢！

作者: 橡草 时间: 2011-2-25 19:18

学习了！佩服你的丰富学问，我又不明白新潮的中國人出去旅行，還有‘打死都不吃’火腿！的理由？

作者: 69届新生 时间: 2011-2-25 22:53

邓学长和三少提到的“打死都不敢吃”的可能就是可以生食的西班牙黑毛猪所制作的西班牙火煺、意大利巴马火煺和德国火煺吧？这三种火腿我都没吃过，

但是我想，既然店家敢卖我就敢买，

如有机会，一定要尝试一番

作者: 聪聪 时间: 2011-2-25 23:09

回复 69届新生的帖子

樓上新生你下星期去香港就可以去香港尖沙嘴海港城內的“city'super"，裡面有多種火腿，可以試食的，上次有人叫我試，我都唔敢，首先是我沒打算買，其次也是怕生肉

作者: 橡草 时间: 2011-2-25 23:10

69届新生发表于 2011-2-25 22:53
邓学长和三少提到的“打死都不敢吃”的可能就是可以生食的西班牙黑毛猪所制作的西班牙火煺、意大利巴马火煺 ...

引自邓学长的内文：新潮的中國人出去旅行，還有‘打死都不吃’火腿，据闻你们月底来香港自费游？真的成行介绍你去买，只是无骨火煺。

作者: 橡草 时间: 2011-2-25 23:37

聪聪发表于 2011-2-25 23:09
回复 69届新生的帖子

樓上新生你下星期去香港就可以去香港尖沙嘴海港城內的“city'super"，裡面有多種火腿 ...

聪聪正确！价钱以100克计算，大型百佳超市也有。我会用来夹面包，店员会为你切片，厚薄你话事！

作者: 69届新生 时间: 2011-2-25 23:46

谢谢聪聪的好介绍，也谢谢三少的热情推介。

只是不知怎样卖法？尽量带够银两

作者: 橡草 时间: 2011-2-25 23:56

69届新生发表于 2011-2-25 23:46
谢谢聪聪的好介绍，也谢谢三少的热情推介。只是不知怎样卖法？尽量带够银两

如无记错约300元左右100克，问店员给点试食。沙田市广场也有一间，上网搜寻吓应有几间，百佳(Taste)好似比city super便宜。

作者: 橡草 时间: 2011-2-25 23:57

本帖最后由橡草于 2011-2-26 00:05 编辑

买100克也无妨！如果Sam带队，有不明白，致电话我，她有我电话。如果想食豪点，或食便宜点，有特式点都可以比意见你们，我电话24小时长通。

作者: 69届新生 时间: 2011-2-26 00:09

回复橡草的帖子

是的，这次一定要尝试一下，买点用来夹面包

作者: 橡草 时间: 2011-2-27 00:41

69届新生发表于 2011-2-26 00:09
回复橡草的帖子

是的，这次一定要尝试一下，买点用来夹面包

二少，前面的帖写错。今天到了荔技角一间百佳旗下的international，意大利无骨巴玛火煺，特价169.90元一英磅(454克)，西班牙火煺无货，价钱约300元一磅。有种拿波里式沙乐肠也不错，每磅109.90元。在青衣城那间只有包装好的才有，散卖就没有。如要带到广州吃，要解保冷处理！

作者: 69届新生 时间: 2011-2-27 00:43

好的，试过好吃才买

作者: 如梦令 时间: 2011-2-27 00:49

二阿哥、三阿哥喺度讲饮讲食，咁我地就只有流口水嘅份啦

作者: 橡草 时间: 2011-2-27 01:10

如梦令发表于 2011-2-27 00:49
二阿哥、三阿哥喺度讲饮讲食，咁我地就只有流口水嘅份啦

讲到食我地未入流，站长才是对高档饮食甚有研究，我地都要跟他学野呢！

作者: 如梦令 时间: 2011-2-27 01:19

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