广州市第一中学校友会论坛
标题:
古今中秋,共赏一月
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作者:
69届新生
时间:
2015-9-29 10:57
标题:
古今中秋,共赏一月
2015-9-29 10:49 上传
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2015年8月,传统工艺制作的传统苏式月饼“义亭月饼”提前上市,日产量达3000多筒,仍供不应求 新华社记者 吕斌 摄
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1979年上海利男居工场正在生产各种广式月饼
新华社记者 唐允仁 摄
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01 1995年的中秋节。广州市糖烟酒公司特制一个重10公斤的“爱心月饼”送到广州市老人院。(新华社记者 刘彦武 摄)
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02 1989年的中秋节正逢广州市第二届老人节,厂家给老人院送来适合老人食用的低脂肪月饼。(新华社记者 张肄文 摄)
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03 1975年,山西省绛县国营红山机械厂党政工团在中秋节慰问老军工,桌上摆着月饼与水果。
(摄影 牛润科)
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04 1979年,曾中断16年的上海冠生园自制中秋月饼得以重新恢复供应。
(新华社)
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05 1963年的中秋节。北京市的食品市场早早便呈现出一片繁忙热闹的景象。
(新华社记者 顾德华 摄)
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06 1978年的中秋佳节前夕,上海各食品店的月饼上市,品种相当丰富。 (新华社记者 张平 摄)
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07 1980年的中秋节前,北京市食品加工部门为首都人民提供的月饼品种多达105种。
(新华社记者 薛铁军 摄)
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08 1980年9月,福建沿海军民通过橡皮舟、气球、风筝等运输方式,请隔海同胞同尝“团圆饼”,共度中秋节。
(新华社)
□胡海之
中秋佳节之际,全中国上下都在赏月亮、吃月饼。要知道,中秋节吃月饼的习俗至少在宋代就有了。苏东坡有诗可证:“小饼如嚼月,中有酥与饴。”这里的酥便是指油酥,饴则是糖。这说明,宋代的月饼里就有糖与油酥为馅。而宋以后,制作月饼不仅讲究味道,在饼面设计上也颇下工夫,多了各种各样与月宫传说有关的图案。而这些图案,起初大概是先画在纸上,然后粘贴在饼面上,后来才干脆用饼模直接压制在月饼之上。
以月饼为中秋特色食品及祭月供品的风俗盛于明朝。明代文学家田汝成在《西湖游览志余》中写道:“八月十五谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意。”所以,月饼在民间又被称为“团圆饼”。明代史学家沈榜在《宛署杂记》中还曾描述北京中秋月饼盛况,写道:“造面饼相遗,大小不等。饼中以果为馅,巧名异状,有一饼值数百钱者。”书中所介绍的制作工艺,也可谓已经达到很高的水平。其中供给北京皇宫的月饼甚至“从下至上直径尺余,重有两斤”。
在清代,北京中秋祭月除香灯等供品外,也是以月饼为主。这些月饼大的直径有一尺多长,上面多有月宫、蟾蜍、玉兔等图案。
直至现代,月饼越发有浓郁的地域风格,京式月饼、广式月饼、苏式月饼、甬式月饼等,在内馅、形制及加工等方法上都各有不同。
那么,大家可还记得多年前,我们吃过的月饼又是什么模样?想必照片最能回答这个问题。
胡海之
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作者:
依慈
时间:
2015-9-29 14:06
69届新生 发表于 2015-9-29 10:57
2015年8月,传统工艺制作的传统苏式月饼“义亭月饼”提前上市,日产量达3000多筒,仍供不应求 新华社记者 ...
我记得中秋后月饼回收碾碎制咸切酥,甜切酥.1角1角似披萨,无咁大,厚1半,卖2角钱或1角5分1件,1斤粮票买6至8件.群众话:好扺,于是买回家就白粥当早餐.以前无乜人有月饼食剩,现在有余有剩.51劳动节时才将去年的月饼丟弃,今年又10个塞入去阻地方,乜s佬现记忆新鲜不能动它,看年前后趁他无咗记忆才丟.-般元旦时还在焗炉返叮月饼,还讲很好食,别暴殄天物.
作者:
依慈
时间:
2015-9-29 18:17
以前对月饼的第-印象,是看那外包装卷饼的纸有无油汪汪,谁的包装纸无油渍就断定那不是好饼,80年代后斗黄数,单黄双黄甚至4黄.90年代斗牌子,那时卷纸已经下岗,起码都透明硬胶紙盒,铁盒称老大.牌子响噹噹.试过有人捡旧盒装新杂牌饼充大头鬼.2000年进化到不得了,豪华装的月饼铝合金盒,内有名酒工艺品和纯金纯银月饼衬着,饼值2百块,陪衬值800,连盒子也值百百声.月饼成了藏金藏银藏钱的八宝箱.如今物极必反,买饼最怕肥,行及及就好.后生专食冰皮,要全素的,我外孙还专门挑出蛋黄丟弃.
作者:
依慈
时间:
2015-9-29 22:10
月饼广式独大,又好睇又好食.京式苏式-拼埋来,未入囗便知龙与凤.若净拿京式苏式饼过节,无乜"灰".
作者:
john
时间:
2015-9-30 00:20
福建沿海军民通过橡皮舟、气球、风筝等运输方式
有年夏天番乡下,田边好多
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