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标题: 黑土地的纯朴滋味 [打印本页]

作者: 69届新生 时间: 2015-7-15 01:25 标题: 黑土地的纯朴滋味

酸菜白肉大烩菜

箩筐豆腐

美食打探
　　文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry
　　吃惯了精雕细琢的商务菜，偶尔来一顿纯朴粗犷的东北菜，是个不错的调剂。最近位于人民北路的“咱家东北人饺子粗粮坊”，就引入了一系列的东北手工农家食材，譬如自家腌制的酸菜、用大黄豆磨制的豆腐……分量过人，味道淳朴。
　　如果是熟客，自然会觉得重新装修后的餐厅仍旧是大红大绿的色调，但上到二楼便会焕然一新，当地特有的土砖大灶台上摆放着师傅现制的粗粮，往里走是一溜儿东北特色大炕，中间点缀着老井、石磨，依稀可窥昔日老东北浓郁的乡村风格。
　　细看升级后的菜单，会发现菜式更为精简，大厨以农家传统做法烧制出其原材料的本味。其中必试的是自家腌制的酸菜，这酸菜要做得好吃，首选东北长白菜，菜香浓，连菜帮子都是脆生生的。传统的农家酸菜，靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮，腌制得好的酸菜，甚至可以直接生吃。在这里，酸菜与白肉同烩，酸香开胃。不能错过的还有豆腐，店家以东北黑土地的黄豆磨浆，再点卤做出，口感结实。这里的饺子依旧是手工现制，手工剁馅，咬下去，满口的浓甜汁。

梁旭华

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作者: 依慈 时间: 2015-7-15 01:43

69届新生发表于 2015-7-15 01:25
酸菜白肉大烩菜

记住穿上今年最时兴的花被袋大花大朵7彩衫去衬先去帮衬啵,全夽呀,连碧咸全家福都穿上几威水.

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