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标题: 栗子猪肚煲 [打印本页]

作者: 69届新生 时间: 2014-12-22 16:15 标题: 栗子猪肚煲

文/图谢红

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　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。

　　有些人讲不出得了什么具体的病，但总感觉全身不舒服，没胃口吃饭，也睡不好觉。
　　于是去看中医。中医师对这类病人常诊断为“肾虚、脾胃弱”，开出补肾、健脾胃的中药进行调理。“药补不如食补”，“是药三分毒”.我主张能够食补的，还是食补为上。
　　现在栗子正“当造”。栗子除了营养丰富、香甜美味之外，还有益气血、补肾、健脾胃等功效。适用于因肾虚所致的腰膝酸软、中老年人腿脚无力及小便频多者。适当食用栗子，可以增加食欲、收涩泻泄、调理肠胃，特别适合饮食过于精细所造成的脾虚症。外国人称栗子为“人参果”。它能延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。栗子是碳水化合物含量较高的食物，能为人体提供较多的热量，天冷时食用有利于帮助肌体抵御寒冷。
　　猪肚含有多种营养素，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。
　　鉴于天气逐渐转凉，凉拌菜开始少食用，煲仔菜适时上餐桌，因此，以时令干果栗子、爽口的猪肚为主料，配上笋丝和大枣，一款栗子猪肚煲就出炉啦。

　　材料：栗子8颗，猪肚一个500克，大枣5棵，笋丝100克，盐油糖适量。
　　做法：
　　1、整个猪肚用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水。用压力锅，放入水（不要太多水，刚没过猪肚便可，不然变成煲汤了）、料酒、姜片、猪肚，煲滚10分钟至猪肚软熟。等压力锅泄了气之后，捞出猪肚晾凉，切条状待用。
　　2、栗子去壳去衣，大枣、笋丝洗净。
　　3、转用小瓦煲，加入猪肚汤、栗子、大枣、笋丝再煮沸10分钟，再加入猪肚条、胡椒调味略煮，即可出锅。

谢红

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