依慈 发表于 2014-12-11 15:35 黄歧沙溪与广州泮塘隔水相邻形同老表,马蹄都是传統拳头产品.70 80年代还家家自制马蹄粉.那自留食用的特讲 ...
LiDeJi 发表于 2014-12-11 19:22 细路仔时在泮塘睇见制马蹄粉系洗净后连蒂带笃用砂盆磨的,不是舂烂的。 藕粉产量低,有疗效,比较贵,越 ...
依慈 发表于 2014-12-12 16:32 大哥,我阿姨嫁咗去那处,她是织藤顶級出样师傅,她儿女亲家开整马碲粉葛粉家庭作坊.约口径1米深80cm的麻石臼 ...
LiDeJi 发表于 2014-12-12 22:24 泮塘很多上了年纪的妇女都“磨”过马蹄,方法是右手食指缠上厚布,然后拿着马蹄蒂用力往砂盆内侧刷(一般 ...
依慈 发表于 2014-12-13 00:00 我见到的是舂完后入石磨磨,这样出粉率会高,但洗不干净磨出来十足水坭浆,所以有些马蹄糕好重坭气味.{:1_12 ...
LiDeJi 发表于 2014-12-13 10:04 这样连马蹄皮都磨成粉,这种工序粉多渣少(出粉率高),但粉的质量差。
john 发表于 2014-12-14 10:16 回复 john 的帖子 还有一斤左右 唔舍得........
橡草 发表于 2014-12-14 12:11 以前在清平街,,近第十甫就有一间专代人加工椿粉的小作坊!