广州市第一中学校友会论坛

标题: 楚楚的杰作 [打印本页]
作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:24     标题: 楚楚的杰作

外孙女楚楚今天从大学放假在家。晚饭后看她在厨房里忙碌着，我在好奇地去瞧瞧。她告诉我她是在学习做双皮奶。
原来师傅在这里：


作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:26

先把鲜奶倒到小锅里煮到微滚，

作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:28

把奶晾到碗里，对着风扇吹至奶皮皱了起来了，

作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:30

趁此空隙时间把芒果切成小粒状，

作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:31

把鸡蛋滤出蛋清搅拌，


可怜了这几个蛋黄啦，

作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:34

本帖最后由 嘉嘉 于 2014-11-1 22:11 编辑

接着是把凝结的奶皮与碗划开分离，


作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:36

把奶注进大碗里，



作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:37

小碗里就剩下了薄薄的奶皮啦，

作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:39

把奶与鸡蛋清混合搅拌


过滤



作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:42

再慢慢地把混合后的液体注入小碗里，注意要在碗边溜进去，让奶皮继续浮在上边哟。



作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:44

遵照手机里的指导放在锅里蒸12分钟，

作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:45

成品出来啦，



作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:46

把芒果粒铺在上面，卖相很不错噢，

作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 21:50

本帖最后由 嘉嘉 于 2014-11-1 22:13 编辑

品尝一口，香，滑，腻，奶稍淡，芒果稍甜，配搭恰当，可以说试验成功啦。孙女说以后还有改进的空间呢，我就坐享其成啦，口里在享受着美味，心里更甜蜜。

作者: 依慈    时间: 2014-11-1 22:00

嘉嘉 发表于 2014-11-1 21:50
品尝一口，香，滑，腻，奶稍淡，芒果稍甜，配搭恰当，可以说试验成功啦。孙女说以后还有改进的空间呢，我就 ...

可开档创业做老细啦.
作者: 嘉嘉    时间: 2014-11-1 22:35

依慈 发表于 2014-11-1 22:00
可开档创业做老细啦.

去年暑假她去学了烹调以后，就常常许多的新鲜念头，整色整水啦。
作者: john    时间: 2014-11-2 00:38

本帖最后由 john 于 2014-11-2 00:39 编辑
嘉嘉 发表于 2014-11-1 21:31
把鸡蛋滤出蛋清搅拌，
可怜了这几个蛋黄啦，

当年发梦都只是一只蛋
现在的鸡蛋容易散簧
作者: 依慈    时间: 2014-11-2 00:50

本帖最后由 依慈 于 2014-11-2 00:50 编辑
john 发表于 2014-11-2 00:38
可怜了这几个蛋黄啦，

当年发梦都只是一只蛋

如果是"8路军",每日工资买不到2只高价蛋.记得凭票的9角3分/斤,每斤约9只.高价要5角5分钱/只.
作者: john    时间: 2014-11-2 00:57

依慈 发表于 2014-11-2 00:50
如果是"8路军",每日工资买不到2只高价蛋.记得凭票的9角3分/斤,每斤约9只.高价要5角5分钱/只.{:1_ ...

当时的环境有所好转了,在童年时代真的.....曾见过大头冲菜滚汤
作者: 依慈    时间: 2014-11-2 01:29

john 发表于 2014-11-2 00:57
当时的环境有所好转了,在童年时代真的.....曾见过大头冲菜滚汤

豉油撞水豉油汤蒜头煲池鱼,上菜.1煲池鱼(1斤12条3角钱食1个礼拜,无雪柜,常温,变质都照食.如今D后生话食咩日本菜豉油汤,我1听见反胃,呸呸!
作者: john    时间: 2014-11-2 12:13

依慈 发表于 2014-11-2 01:29
豉油撞水豉油汤蒜头煲池鱼,上菜.1煲池鱼(1斤12条3角钱食1个礼拜,无雪柜,常温,变质都照食.如今D后 ...

日本菜豉油汤, 係面豉汤呀 柴鱼片(比纸溥)面豉(放好小)+豆付粒,好溥概海带???
作者: 依慈    时间: 2014-11-2 12:38

john 发表于 2014-11-2 12:13
日本菜豉油汤, 係面豉汤呀 柴鱼片(比纸溥)面豉(放好小)+豆付粒,好溥概海带???

总之讲到60  70年代的伙食,古灵精怪不可思议讲极讲不尽.现在什么披萨日本菜韩国料理,我都嘛嘛地.但中意自助餐,不过不谂住食赢搏命,中意什么试什么很好玩.
作者: john    时间: 2014-11-2 13:23

依慈 发表于 2014-11-2 12:38
总之讲到60  70年代的伙食,古灵精怪不可思议讲极讲不尽.现在什么披萨日本菜韩国料理,我都嘛嘛地.但中意自 ...

自助餐+煮猪食,大大锅
作者: 章鱼小丸子    时间: 2014-11-2 13:37

哗，成担心机呀



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