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标题: 鱼春萝卜脯蒸蛋 [打印本页]

作者: 69届新生 时间: 2014-6-8 00:35 标题: 鱼春萝卜脯蒸蛋

【达人档案】：
　　远方
　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。

　　达人食谱
　　文/图远方
　　近日，有朋友（一对夫妻）从美国回广州度假（他们是广州人，在美国定居二十多年）。他们强烈要求我带他们去吃农家菜特色菜。原因是，前几年，他们也是回广州度假，说要吃特色菜。于是乎，我请他们到增城旅游并吃特色菜。结果，其中之一的农家菜禾秆草（干稻草）蒸花腩的美味，让他们念念不忘。
　　吃特色菜，不是很难。我带着他们天天出外游山玩水并找特色菜吃。连续多日舟车劳顿，他们终于有一天要歇脚不出远门了。既然这样，我请他们来我家闲聊，并投其所好，想做“了能菜”（刁钻菜）让他们吃。
　　巧妇难为无米之炊。酒楼食肆的特色菜料，都是从外地十万八千里专门运输过来的。我到哪里去找这些菜料？我抱着一丝希望，到菜市场转了两圈，突然发现鲜鱼档有鱼春（鱼的卵子）出售，哈哈，鳙鱼鱼春，做鱼春萝卜脯蒸蛋。鱼春香粉不经常吃到，萝卜爽脆，橄榄菜好味，三者相配，既家常且价钱特便宜（鳙鱼鱼春一副，500克，3元）。果然，朋友吃后，心满意足，大大赞我十分了得。
　　材料：鱼春500克，萝卜脯70克，橄榄菜70克，鸡蛋2只，姜油盐适量。
　　做法：
　　1、将鱼春小心地洗净，撕去脂肪和包膜，放入蒸碟。鸡蛋去壳打散，倒入蒸碟。
　　2、将所有材料放进蒸碟，拌匀，调味，然后大火蒸熟即可。

远方方

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作者: 嘉嘉 时间: 2014-6-8 12:47

鱼肠蒸蛋更好吃.

作者: 依慈 时间: 2014-6-8 13:07

69届新生发表于 2014-6-8 00:35
【达人档案】：
　　远方
　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨 ...

60 70年代乡下亲戚有客到就虾春蒸蛋.这是味待客菜,平时只用最小号陶砵蒸虾春,由于又咸又腥,一细更送4碗大饭,拌进无油无盐的通菜汤中捞饭,解暑又送到饭.咬不烂的"无缝钢管"老通菜喂猪,农村人做得粗重食得差劣只求有饱饭食.那碟虾春蛋小孩眼甘甘的眼神,等客人食剩才敢食的焦虑眼神,现在回忆仍锥心.

作者: 依慈 时间: 2014-6-8 13:09

嘉嘉发表于 2014-6-8 12:47
鱼肠蒸蛋更好吃.

鱼腸芋蓉拌胡椒粉煎蛋更正.

作者: 皆有缘 时间: 2014-6-8 21:00

嘉嘉发表于 2014-6-8 12:47
鱼肠蒸蛋更好吃.

放埋油炸鬼更正。鱼肠冼凈在锅内喝干拌葱花鸡蛋煎饼也很香很好吃。不过胆固醇也高现在很少吃了。皆因当年买二丶三付鱼肠都是几毛钱。很怀念那种甘香味道。

作者: 如梦令 时间: 2014-6-8 23:25

嘉嘉发表于 2014-6-8 12:47
鱼肠蒸蛋更好吃.

鱼肠蒸蛋，我的至爱

作者: 如梦令 时间: 2014-6-8 23:25

依慈发表于 2014-6-8 13:09
鱼腸芋蓉拌胡椒粉煎蛋更正.

太腻了

作者: 如梦令 时间: 2014-6-8 23:26

皆有缘发表于 2014-6-8 21:00
放埋油炸鬼更正。鱼肠冼凈在锅内喝干拌葱花鸡蛋煎饼也很香很好吃。不过胆固醇也高现在很少吃了。皆因当年 ...

我整鱼肠蒸蛋，唔中意放油条。

作者: pll 时间: 2014-6-9 21:03

回复嘉嘉的帖子

是啊，我都是中意鱼肠蒸蛋多D

作者: 依慈 时间: 2014-6-9 21:10

pll 发表于 2014-6-9 21:03
回复嘉嘉的帖子

是啊，我都是中意鱼肠蒸蛋多D

现在的鱼肠太多毒素,跑到无污染处野生鱼才试这味餸吧.

作者: 如梦令 时间: 2014-6-9 22:40

依慈发表于 2014-6-9 21:10
现在的鱼肠太多毒素,跑到无污染处野生鱼才试这味餸吧.

喺呢度，惊就只有饿死咖嘞

作者: 依慈 时间: 2014-6-9 23:19

如梦令发表于 2014-6-9 22:40
喺呢度，惊就只有饿死咖嘞

均香鱼饼用新鲜鲮鱼肉青搅烂挞到够胶韌拌葱花煎成一个个直径10cm厚2cm的饼,用盐调味听行内讲鲜甜恰好不用味精,食几件不送饭都不口干烧喉,比食鱼肠放心d.

作者: john 时间: 2014-6-10 01:51

鲮鱼头,鲩鱼肠

禾虫蒸旦

作者: LiDeJi 时间: 2014-6-10 08:34

如梦令发表于 2014-6-8 23:25
鱼肠蒸蛋，我的至爱

鱼肠好腥！

作者: 依慈 时间: 2014-6-10 14:56

john 发表于 2014-6-10 01:51
鲮鱼头,鲩鱼肠禾虫蒸旦

鹅掌鸭头鸡弍翼.鳙鱼头鲩鱼尾.

作者: 如梦令 时间: 2014-6-10 15:18

LiDeJi 发表于 2014-6-10 08:34
鱼肠好腥！

如梦出品肯定唔腥

作者: 如梦令 时间: 2014-6-10 15:27

john 发表于 2014-6-10 01:51
鲮鱼头,鲩鱼肠禾虫蒸旦

鲮鱼头×
鲩鱼肠

禾虫蒸旦×××

作者: 如梦令 时间: 2014-6-10 15:30

依慈发表于 2014-6-9 23:19
均香鱼饼用新鲜鲮鱼肉青搅烂挞到够胶韌拌葱花煎成一个个直径10cm厚2cm的饼,用盐调味听行内讲鲜甜恰好不用 ...

净系葱花唔够料！我要加腊肠粒、冬菇、虾米

作者: 如梦令 时间: 2014-6-10 15:31

john 发表于 2014-6-10 01:51
鲮鱼头,鲩鱼肠禾虫蒸旦

大鱼头，香煎鱼嘴或剁椒蒸

鱼我只食鲩鱼肠蒸蛋及大鱼头

作者: 依慈 时间: 2014-6-10 15:40

如梦令发表于 2014-6-10 15:30
净系葱花唔够料！我要加腊肠粒、冬菇、虾米

真的只有葱花,过年时加d发菜.

作者: 如梦令 时间: 2014-6-10 15:58

依慈发表于 2014-6-10 15:40
真的只有葱花,过年时加d发菜.

咁就差咗十万八千里嘞

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