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标题: 春来“红嘴绿鹦哥” [打印本页]

作者: 69届新生 时间: 2014-3-2 13:58 标题: 春来“红嘴绿鹦哥”

清炒菠菜

文/羊城晚报记者王敏
　　图/东方IC
　　“我是大力水手，我喜欢吃菠菜，因此我力大无比！”相信看过美国卡通片《大力水手》的人都会记得这句经典台词。卡通里头的主人公大力水手，只要吃上一罐菠菜，就会力大无穷，打败坏人。如今又是一年春来到，菠菜也长得柔嫩浓绿，迎着扑面而来的春意，不如让我们也来做一回神奇的“大力水手”吧。
　　其实，菠菜早从唐代已经由波斯传入我国，又名波斯菜，南北方都有栽种，而且常年生长，只是春天的菠菜最为鲜嫩好吃。而因为菠菜色泽浓绿，根部鲜红，于是被古人称为“红嘴绿鹦哥”，为一株平凡的蔬菜平添了几分雅趣。菠菜不但好看，营养也极为丰富，含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷等元素，不含脂肪，能供给人体多种营养物质，还能有效促进新陈代谢，增强抗病能力。美国一个实验证明，女性吃30克左右的新鲜生菠菜，比吃1250毫克的维生素C要好，比喝三杯红葡萄酒（270克）要强。
　　都说“春天不是读书天”，但春天却适宜吃菠菜。温暖而潮湿的春季，细菌、病毒等微生物最容易繁殖和传播，因此，风寒感冒、支气管炎等容易侵袭人群，又由于气温变化等原因，人体容易感到疲乏，这就是所谓的“春困”。所以，春三月里，以菠菜入馔，能滋养脾胃，帮助消化，既味美又营养，是对付“春困”的好菜。
　　以菠菜做几味清淡而鲜香的小菜并不是件难事，简单也能做得好吃。例如我们经常在韩国料理店里吃到的“芝麻拌菠菜”，入口细嫩，又有浓浓芝麻香，是道开胃的小菜，做法很简单：将菠菜洗净，在淡盐水中汆水，沥干，切成小段，然后在菠菜内拌入鸡汤和调味料，最后撒上白芝麻，拌匀，就大功告成了。日常家庭里，把菠菜做汤，或以蒜蓉清炒，也是不错的吃法。
　　别看菠菜做起来简单，但其实里面讲究的学问也不少。菠菜跟豆腐不能共煮，这是大家都明白的道理，因为菠菜中含丰富的草酸，进入人体后容易与其他食物中的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于人体对钙质的正常吸收。因此，烹制菠菜前应该先用开水烫熟，去掉草酸，口味会更好。
　　我们在择菜的时候，习惯把根摘掉，但择菠菜时却千万别摘根，鲜红的菠菜根里头也有丰富的营养成分，例如纤维素、维生素和矿物质等，如果丢掉就未免太可惜了！

王敏

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作者: 依慈 时间: 2014-3-2 15:41

69届新生发表于 2014-3-2 13:58
清炒菠菜

我从小至58岁都拒食菠菜,忽然有次滾鸡杂觉得好食,咁就到现在都时不时食一餐啦.

作者: 如梦令 时间: 2014-3-2 22:54

依慈发表于 2014-3-2 15:41
我从小至58岁都拒食菠菜,忽然有次滾鸡杂觉得好食,咁就到现在都时不时食一餐啦.

我一向不太喜欢菠菜

作者: 如梦令 时间: 2014-3-2 22:56

其实维生素C并非百利无一害的东西，砖家们总是夸大维C的作用，殊不知维C也有其副作用。以菠菜为例，胃不好的人不可多吃，否则极易引致胃出血。

作者: shunhui 时间: 2014-3-3 16:47

依慈发表于 2014-3-2 15:41
我从小至58岁都拒食菠菜,忽然有次滾鸡杂觉得好食,咁就到现在都时不时食一餐啦.

据说菠菜含草酸比较多，有些人不合适吃。

作者: shunhui 时间: 2014-3-3 16:48

如梦令发表于 2014-3-2 22:56
其实维生素C并非百利无一害的东西，砖家们总是夸大维C的作用，殊不知维C也有其副作用。以菠菜为例，胃不好的 ...

那是草酸惹的祸

作者: 如梦令 时间: 2014-3-3 16:51

shunhui 发表于 2014-3-3 16:48
那是草酸惹的祸

有的胃病患者忌酸，所以维C过多并无好处

作者: 嘉嘉 时间: 2014-3-3 17:34

菠菜我喜欢吃,最好是滚汤.

作者: 依慈 时间: 2014-3-3 19:18

嘉嘉发表于 2014-3-3 17:34
菠菜我喜欢吃,最好是滚汤.

营养学家到凤老大讲课说饮菠菜汤利健康是误导,叫我们不要饮菠菜汤,有肉类滾也不要饮.

作者: 嘉嘉 时间: 2014-3-3 22:02

依慈发表于 2014-3-3 19:18
营养学家到凤老大讲课说饮菠菜汤利健康是误导,叫我们不要饮菠菜汤,有肉类滾也不要饮.

营养学家不吃人间烟火吗?

作者: 如梦令 时间: 2014-3-4 11:38

依慈发表于 2014-3-3 19:18
营养学家到凤老大讲课说饮菠菜汤利健康是误导,叫我们不要饮菠菜汤,有肉类滾也不要饮.

以前我家邻居老伯胃出血，送到医院医生说他那天菠菜吃多了，铁质过多引致胃出血

作者: 依慈 时间: 2014-3-4 11:45

如梦令发表于 2014-3-4 11:38
以前我家邻居老伯胃出血，送到医院医生说他那天菠菜吃多了，铁质过多引致胃出血

现在医生都叫我慎食菠菜,铁质多都唔啱.

作者: 如梦令 时间: 2014-3-4 12:10

依慈发表于 2014-3-4 11:45
现在医生都叫我慎食菠菜,铁质多都唔啱.

很多嘢都系双刃刀，过量就唔好咯

作者: shunhui 时间: 2014-3-4 16:37

如梦令发表于 2014-3-4 12:10
很多嘢都系双刃刀，过量就唔好咯

有时候营养专家的话有时也会不准的。我的体会是：吃了那种食物感觉好，又没事的就可以吃，感觉不好的就是对自己不适应的，别再吃。

作者: 如梦令 时间: 2014-3-4 16:42

shunhui 发表于 2014-3-4 16:37
有时候营养专家的话有时也会不准的。我的体会是：吃了那种食物感觉好，又没事的就可以吃，感觉不好的就是 ...

所以咯，别听他们瞎说，信自己

作者: shunhui 时间: 2014-3-4 16:56

如梦令发表于 2014-3-4 16:42
所以咯，别听他们瞎说，信自己

很多人都总结出：你喜欢吃的事物，吃了感觉好，证明你正需要这种食物里的营养或维生素等。

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