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标题: 美味焖牛腩 [打印本页]
作者: 嘉嘉    时间: 2013-1-16 00:12     标题: 美味焖牛腩

现在是寒冷的季节，吃一些温热的食物是很有益的。最近我喜欢上焖牛腩。在我公司的附近有个农贸市场，清晨有牛肉卖，很新鲜的。我近几天经过时，只是上午9点，但是那牛腩已经卖得差不多了。档口上只剩下那些牛腩筋了。我的确是馋着啊。我不甘心地问女档主：“还有无牛白腩啊？”她说：“早卖完啦。”我看着那少少的一堆牛腩筋，狠下决心：“我全部买了这些啦。”可惜太少啦，才2斤多一点，花了62元。本来我是想一次买4-5斤，焖好以后放冰箱里，慢慢吃的。现在只好用同样的时间做小小的事情了。
在公司的厨房里，把牛筋洗干净，出水，再洗干净，切件。这些没有照片啊，相信大家也明白如何制作的啦。
晚上回家以后，花生油、生姜片、蒜起锅，把牛筋放在锅里爆炒，然后放盐、生抽，在炖烧锅里焖2个小时。再加少少冰糖调味。
成品出来了，好香啊，热气腾腾，满屋飘香。
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作者: 嘉嘉    时间: 2013-1-16 00:13

那腾腾震的牛腩筋真好味啊，尝一块，还想尝啊。还有那汤汁，浓，香，滑，捞面一流。
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作者: 嘉嘉    时间: 2013-1-16 00:14

有人喜欢放花椒、八角等调料的，但是我觉得原味的好，所以只放盐和酱油。
明天可以用洋葱、辣椒炒牛腩，萝卜焖牛腩，马铃薯闷牛腩，等等，叹啊。
你也想叹叹吗？快D来吧，趁热啊！
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作者: 69届新生    时间: 2013-1-16 00:30

      看照片上的牛腩筋，也叫牛筋腩，一样滑溜、鲜美，价钱跟坑腩、白腩一样，只是样子稍差，捞面一流...
作者: 如梦令    时间: 2013-1-16 07:05

牛筋腩其实系最好食嘅，有点肉、有点筋、有点油，吃起来有点滑、有点鲜、有点香。一流
作者: 如梦令    时间: 2013-1-16 07:06

69届新生 发表于 2013-1-16 00:30
看照片上的牛腩筋，也叫牛筋腩，一样滑溜、鲜美，价钱跟坑腩、白腩一样，只是样子稍差，捞面一流...{ ...

错，都不一样，不过捞面、捞粉就真系一流。
作者: 鄧允根    时间: 2013-1-16 07:39

    吃牛腩，我自認怪人。頭三件覺得好吃得不得了；第四件，一般般；第五
件，不好吃；第六件以上，逃走都有可能。只有蘿蔔和汁，能使我繼續盡興。
作者: 嘉嘉    时间: 2013-1-16 09:41

鄧允根 发表于 2013-1-16 07:39
吃牛腩，我自認怪人。頭三件覺得好吃得不得了；第四件，一般般；第五
件，不好吃；第六件以上，逃走都 ...

那么我就只请你吃三件。
作者: yukokcho    时间: 2013-1-16 11:49

鄧允根 发表于 2013-1-16 07:39
吃牛腩，我自認怪人。頭三件覺得好吃得不得了；第四件，一般般；第五
件，不好吃；第六件以上，逃走都 ...

嘉嘉產品，必属佳品！
大哥食三件足夠啦，娘惹厨房一客五件HK$58元 圖像0239.jpg


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作者: 如梦令    时间: 2013-1-16 12:07

嘉嘉 发表于 2013-1-16 09:41
那么我就只请你吃三件。

剩下的全部归我,我负责三包
作者: 如梦令    时间: 2013-1-16 15:02

太耐太耐冇行市场，原来宜家牛筋腩都卖成30蚊一斤咯，吓死人！我记得以前我炆牛筋腩时牛筋腩系牛肉档里最便宜的东东，一堆胡乱堆在枱面，先6蚊左右，我次次买10斤8斤返去，整嘅时候觉得好多好攰，炆好就剩低好少嘞，所以嘉嘉姐姐好犀利啊，2斤牛筋腩，眨下眼就冇晒啦，仲可以炒洋葱、辣椒，又可以炆萝卜、薯仔，真乃巧妇一名
作者: 69届新生    时间: 2013-1-16 17:22

如梦令 发表于 2013-1-16 15:02
太耐太耐冇行市场，原来宜家牛筋腩都卖成30蚊一斤咯，吓死人！我记得以前我炆牛筋腩时牛筋腩系牛肉档里最便 ...

老城区的市场，牛筋腩卖到35蚊一斤...
作者: 老杨    时间: 2013-1-16 17:25

牛腩，我喜欢食，但不会整。
作者: 69届新生    时间: 2013-1-16 17:29

老杨 发表于 2013-1-16 17:25
牛腩，我喜欢食，但不会整。

按照嘉姐介绍的制作方法，将牛腩焖林就得啦...
作者: 老杨    时间: 2013-1-16 17:32

回复 69届新生 的帖子

有点怕麻烦
作者: 如梦令    时间: 2013-1-16 19:04

69届新生 发表于 2013-1-16 17:22
老城区的市场，牛筋腩卖到35蚊一斤...

咁咪即系抢？牛筋腩差唔多系边角料嚟咋，咁都卖咁贵？
作者: pll    时间: 2013-1-16 20:26

回复 如梦令 的帖子

哈哈。。。你可能仲唔知米贵的哦
作者: pll    时间: 2013-1-16 20:29

回复 如梦令 的帖子

我只是捞汁就得了，果D牛腩我唔系几中意食。
作者: 如梦令    时间: 2013-1-16 21:48

pll 发表于 2013-1-16 20:26
回复 如梦令 的帖子

哈哈。。。你可能仲唔知米贵的哦

米几钱斤？
作者: 如梦令    时间: 2013-1-16 21:49

pll 发表于 2013-1-16 20:29
回复 如梦令 的帖子

我只是捞汁就得了，果D牛腩我唔系几中意食。

汁我都唔会放过
作者: 钟汉邦    时间: 2013-1-17 11:07

看见都想咬一口，流晒口水。我自已学做过两三次，还算可以，但一提起果堆功夫就怕怕了，请问嘉姐再做牛腩时，我可以答单吗？
作者: 橡草    时间: 2013-1-17 11:12

本帖最后由 橡草 于 2013-1-17 11:17 编辑
嘉嘉 发表于 2013-1-16 00:13
那腾腾震的牛腩筋真好味啊，尝一块，还想尝啊。还有那汤汁，浓，香，滑，捞面一流。

圖片上的應該不是靚牛腩，是牛展，牛腩中又分牛坑腩和崩沙腩！
作者: 橡草    时间: 2013-1-17 11:20

如梦令 发表于 2013-1-16 19:04
咁咪即系抢？牛筋腩差唔多系边角料嚟咋，咁都卖咁贵？

靚的部分輪唔到你食啫！想食好嘅，跟我來！
作者: 如梦令    时间: 2013-1-17 12:33

钟汉邦 发表于 2013-1-17 11:07
看见都想咬一口，流晒口水。我自已学做过两三次，还算可以，但一提起果堆功夫就怕怕了，请问嘉姐再做牛腩时 ...

人人搭单嘉嘉姐姐就可以干脆开档卖牛腩咯
作者: 如梦令    时间: 2013-1-17 12:35

橡草 发表于 2013-1-17 11:12
圖片上的應該不是靚牛腩，是牛展，牛腩中又分牛坑腩和崩沙腩！

三少，嘉嘉姐姐嗰啲系牛筋腩。唔系牛展。牛展系净肉，嘉嘉姐姐图里面的有肉有筋咖。
作者: 如梦令    时间: 2013-1-17 12:37

橡草 发表于 2013-1-17 11:20
靚的部分輪唔到你食啫！想食好嘅，跟我來！

三少成日斋噏 未命名.gif

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作者: 橡草    时间: 2013-1-17 12:40

如梦令 发表于 2013-1-17 12:35
三少，嘉嘉姐姐嗰啲系牛筋腩。唔系牛展。牛展系净肉，嘉嘉姐姐图里面的有肉有筋咖。

臺式牛腩或臺式牛肉，就取材這部位的，與廣府人及潮汕人所指的牛腩有分別。
作者: 橡草    时间: 2013-1-17 12:45

本帖最后由 橡草 于 2013-1-17 12:45 编辑
如梦令 发表于 2013-1-17 12:37
三少成日斋噏

香港春茗過嚟，帶你去食多種特色泡制的牛腩吧。
作者: 如梦令    时间: 2013-1-17 12:46

橡草 发表于 2013-1-17 12:40
臺式牛腩或臺式牛肉，就取材這部位的，與廣府人及潮汕人所指的牛腩有分別。

咁三少你系边度人啊？
作者: 如梦令    时间: 2013-1-17 12:47

橡草 发表于 2013-1-17 12:45
香港春茗過嚟，帶你去食多種特色泡制的牛腩吧。

多谢嘞，喧宾夺主是不对的。三少都系专心招呼啲高层或知名校友好啲
作者: 橡草    时间: 2013-1-17 12:48

如梦令 发表于 2013-1-17 12:35
三少，嘉嘉姐姐嗰啲系牛筋腩。唔系牛展。牛展系净肉，嘉嘉姐姐图里面的有肉有筋咖。

大眼睇過龍，那些算是下價貨，自己食就買點好一些。
作者: 如梦令    时间: 2013-1-17 13:20

橡草 发表于 2013-1-17 12:48
大眼睇過龍，那些算是下價貨，自己食就買點好一些。

我认为牛筋腩系最好食嘅。你讲嗰啲坑腩我唔中意，净系瘦肉唔滑、冇油唔香，最好就系呢种牛筋腩，有啲肉有啲筋有啲油，食起上嚟口感一流，有啲肉鲜、有啲筋滑、有啲油香。再浸啲萝卜或者胡萝卜索味，用来捞猪肠粉好食都冇得顶。谂起都口水流。
作者: 嘉嘉    时间: 2013-1-17 15:27

起初我也觉得这些材料很不满意，但是做好以后，觉得味道、外观和口感很不错啊，很好吃，开心。
作者: yukokcho    时间: 2013-1-17 16:29

嘉嘉 发表于 2013-1-17 15:27
起初我也觉得这些材料很不满意，但是做好以后，觉得味道、外观和口感很不错啊，很好吃，开心。

東1.png 東3.png
印尼名菜__巴東牛肉
我吃的沒有用辣椒和咖哩更和味


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作者: 路过蜻蜓    时间: 2013-1-18 05:28

嘉嘉 发表于 2013-1-16 00:14
有人喜欢放花椒、八角等调料的，但是我觉得原味的好，所以只放盐和酱油。
明天可以用洋葱、辣椒炒牛腩，萝 ...

看着就流口水啦！嘉嘉姐好手势！



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